目前正值高麗菜的盛產季節,高麗菜也是鐵板燒、熱炒必點的蔬菜,堪稱「國民蔬菜」,事實上高麗菜不只便宜又好吃,還具有豐富的營養。醫師表示,高麗菜含有維生素K和鈣,可幫助強化骨本,預防骨質疏鬆;此外,高麗菜含有的異硫氰酸鹽還能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌等癌症。
板橋亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓在其上,直接稱高麗菜為「天菜」,因為高麗菜不只好吃又有豐富營養,但在料理時,不要將加熱太久,否則容易導致營養流失,建議把烹煮時間減短。他表示,高麗菜有4大好處,包括預防骨質疏鬆、降低癌症發生率、幫助排便、營養豐富。
在預防骨質疏鬆上,他表示,高麗菜有維生素K和鈣,可以幫助預防骨質疏鬆,強化骨本。另外,高麗菜富含維生素A、B、C和葉酸,還有多種微量元素,是接受度高、營養又豐富的蔬菜。
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最讓人關注的是,高麗菜具防癌效果,台灣癌症基金會曾指出,動物實驗證實,高麗菜中的吲哚及異硫氰酸鹽,能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌。此外,高麗菜富含膳食纖維,可以增加糞便體積,幫助排便順暢清宿便,預防便秘。
但他也陳提醒,由於高麗菜富含鉀離子,因此腎功能不佳者建議避免。此外,甲狀腺機能低下者也要避免吃高麗菜,高麗菜內的異硫氰酸鹽過多時,會影響甲狀腺功能。
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221214001921-260418
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