你愛吃飯還是吃麵？或者說，你外食的時候，是不是很常吃麵食呢？輔仁大學營養科學系副教授劉沁瑜在著作《吃出影響力》表示，做營養衛教的時候，外食永遠是熱門的主題，針對上班族每天三餐外食，希望找尋到健康的飲食，也實在不是件容易的事情。

不過，如果沒有掌握好訣竅，其實吃麵比吃飯更容易發胖。特別是台灣人喜歡吃的小吃麵店，每次路過都被乾麵、牛肉麵、滷蛋及小菜等等香味吸引，尤其一些知名傳統小吃店，更是常常大排長龍，今天就讓營養學專家告訴你一些小撇步，讓你在小吃麵店也能吃得更健康！
（編輯推薦：

吃麵要會選！麵店外食守則，

選對降熱量、選錯越吃越胖

• 吃湯不吃乾：可以減少油脂和攝取過量調味料。
• 吃小不吃大：可以減少熱量的攝取，小碗乾麵倘若拌了油，
  

  提升免疫力不再怕生病

  【提升保護力】QRIOUS®奇瑞斯紫錐菊萃飲

  上班族預防感冒防護

  真正檢出「總咖啡酸衍生物3570μg」！直接提升保護力！無添加人工香料、色素、防腐劑

  專業牙科,隱適美矯正專家,教你正確清潔口腔

  什麼是「invisalign隱適美隱形牙套」如其名，「隱適美」就是隱形牙套(又稱：透明牙套)，具有超過上百項專利，在全球已廣泛使用的革命性產品。

  不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊

  「奇瑞斯紫錐菊＋獨家菌種耐熱100ºc＋維他命Ｃ」專利萃取技術紫錐菊EIAA及USDA雙認證美國有機耕法紫錐菊

  矯正牙齒也能很低調,隱適美讓美沒有距離

  「隱適美」就是隱形牙套(又稱：透明牙套)，具有超過上百項專利，在全球已廣泛使用的革命性產品。

  一碗就將近四百大卡。

• 吃粗不吃細：手工寬麵可以在不知不覺中增加咀嚼的時間，讓大腦有時間感受到飽食感，且因接觸面積的關係，沾上油脂和調味料的面積會比等量的細麵少。
• 外食不喝湯：喝湯是最容易攝取過量鹽的飲食行為，外食不喝湯可避開高味精餐點。
• 必點青菜不加油：燙空心菜上面加了滿滿的油蔥酥，本來只要50大卡的青菜瞬間變成150大卡！可用湯稍微涮洗一下，切記燙青菜額外拌入的油脂，反而愈吃愈胖。

麵店點餐攻略

在麵店怎樣點餐比較健康、有助控制體重不發胖？劉沁瑜給出以下幾個飲食建議，這些組合一般外食族也都適用喔。 

• 招牌湯麵（含滷蛋一個、瘦肉兩片）、燙青菜（不加油蔥）、豆乾花干盤：熱量約六百大卡。
• 招牌牛肉麵、泡菜盤、海帶兩條（泡菜和海帶可以換成一盤青菜）：熱量約五百大卡。
• 鮮肉大餛飩湯（五顆）、皮蛋豆腐、燙青菜（不加油蔥）：熱量約五百大卡。
• 高麗菜（或韭菜）水餃十顆、小黃瓜盤：熱量約七百五十大卡。

組合的原則是以碳水化合物（澱粉類）在4∼5份以內，至少一份的蔬菜，二∼三份的蛋白質來源。上述四個組合，其中餛飩的皮較薄，澱粉量是套餐裡最少的。而水餃餐的熱量較高，原因是水餃較大顆以及手工的餃子皮比較厚實，平均一顆以七十大卡來估算。

外食族的你，下次上麵館，不妨試著以上述的幾個原則來點餐，吃麵也可以「吃飽照樣瘦」喔。  

參考資料:

看了這篇文章的人，也看了…

文章來源:早安健康小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？

軒品牙醫師說這樣做可以恢復牙齒的咀嚼功能，還能避免牙齒咬硬物時崩塌。

咖啡酸衍生物的活性研究報告

咖啡酸衍生物含量與抗氧化能力分析, 咖啡酸是一種歸屬於羥基肉桂酸的有機化合物，同時具有酚羥基和丙烯酸兩種官能團結構。

台北植牙諮詢中心ptt

似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙

台北植牙諮詢中心ptt

似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙

女性染淋病難察覺

女性朋友感染淋病不及時治療，小心導致不孕！