手腳冰冷必看!中醫師的私房菜:不燥熱麻油煎蛋這樣做

 藥膳蛋一定養生?中醫師:不燥熱麻油煎蛋這樣做

時至現代社會,雞蛋容易取得,價格也平易近人,成了一般民眾熟悉的食材,更因為擁有簡單的美味成為許多人的最愛。也有很多民眾愛吃蛋,更愛吃十全大補蛋、藥膳茶葉蛋、紹興酒蛋或麻油煎蛋等添加中藥材製成的藥膳蛋料理,認為吃蛋很營養,吃補更健康。

古代中醫理論認為,滋補時搭配「血肉有情之品」會讓補品的效果更好,「血肉有情之品」就是動物性食材如雞肉、排骨等,當然也包含雞蛋。蔡盈盈中醫師表示,古代人少有機會吃肉,普遍營養不足,將中藥材搭配蛋白質,就可以在補氣血的同時也補到實質營養素。

不過蔡盈盈中醫師也指出,很多人覺得天氣冷就要吃補,但門診觀察發現,很多患者由於工作壓力、外食烤炸辣口味偏多、睡眠不足等,體質大多偏熱或是帶有燥熱體質,「古代流傳下來的進補法,

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已不符合現代人的體質和生活習慣」,因此並不建議過度進補。
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善用藥膳調味,用美味戒掉重口味

另一方面,藥膳是否真的具有療效呢?「衛教時大家都會問我,如果吃了藥膳麻辣鍋,或是各種市售的藥膳美食,對身體會不會造成影響?其實不太會,藥膳作為商品就是以調味為主,藥物成分非常少,例如調味可能用3片黃耆,實際治療會用到2、3錢,相當於10幾片黃耆」。

蔡盈盈中醫師提到,中藥材的配伍、劑量、煎煮時間,都關係到當中的藥物成分能否發揮作用;相對於以美味為訴求、多為長時間燉煮的藥膳,治療使用的方劑可能會搭配多種藥材,當然包含味道比較不佳的藥材,劑量也會比較重,煎煮時間長短更是有固定的要求,「所以藥膳茶葉蛋這些有沒有比較養生,我覺得可能是沒有」。

煮藥膳不一定養生,但藥膳用對就能輕鬆少負擔!下一頁看看中醫師獨家提供的推薦養生蛋吃法

文章來源:早安健康

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