番茄別榨成汁!醫推「這1吃法」營養最完整:抗氧又降脂

番茄別榨成汁!醫推「這1吃法」營養最完整:抗氧又降脂

  2024-11-26 16:01:00
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番茄是相當常見的蔬果,不僅鮮甜多汁,本身所帶的好處也非常多,除了經常被作為番茄炒蛋、番茄蛋花湯等料理之外,也有許多人會選擇打成蔬果汁來喝,不過就有營養師提醒,雖然一般來說蔬果汁就是要新鮮現打最營養,但這種作法反而無法讓番茄釋放出更多的茄紅素,因此強調番茄汁最好別打成果汁。

圖/擷取自FREEPIK

營養師蔡正亮說明,茄紅素是屬於親脂性的天然色素,主要存在於人體內的內臟腺體,具有非常強大的抗氧化力,以男性來說,攝護腺中的含量最高,因此茄紅素對男性保健來說格外重要,而且茄紅素還有降低壞膽固醇LDL的作用,因此當我們的血液中所存在的茄紅素含量越高、壞膽固醇就會隨之減少。

蔡正亮營養師也提到,自己絕對不會點現打的番茄汁來喝,因為煮熟的番茄遠比生番茄好,尤其是要經過濃縮、打破的番茄,才會釋放出最高含量的茄紅素,所以醫師也表示自己在吃完較油膩的大餐之後,並不是選擇喝油切茶,反而會喝濃縮的番茄汁,這是因為茄紅素在餐後吸收的效果最好,吸收率會是生吃番茄的好幾倍以上。

蔡正亮營養師還說,濃縮、打破的番茄汁才能夠大量釋放茄紅素,所以一包番茄醬中的茄紅素,其實是生番茄汁的七倍以上,因此自己雖然愛喝番茄汁,但更偏向濃縮、加工過的番茄汁,而非生番茄汁。

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文章來源:https://www.fanhealth.com.tw/front/article/detail?id=1502

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