市售食用油越來越多款,家醫科醫師李思賢表示,對他而言,橄欖油是萬油之王,不僅因為其風味,更是因它對健康的好處。他表示,橄欖油可降低身體的發炎、防失智、保護心血管、抗癌等功效。民眾購買時最好選擇暗色玻璃瓶,避開塑膠瓶或大於500毫升包裝的油品。
李思賢在其表示,橄欖油對健康的好處眾多,包括含大量的單元不飽和脂肪酸,能降低身體的發炎,也是神經髓鞘很好的原料;含大量抗氧化物,例如橄欖多酚、維他命E;可預防心智退化與失智;其抗氧化能力還能降低癌症發生率;富含角鯊烯,可抗菌、抗發炎、護膚保濕。
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至於挑選橄欖油的原則,他表示,要挑油品顏色為黃色或是綠色;聞起來有青草味或帶有淡淡的果香,最忌油耗味;嚐起來有苦味或辣味。
他並提醒,要注意橄欖油的包裝,以暗色玻璃瓶較佳,鐵桶裝的橄欖油亦可,但是建議鐵桶裝的油品開封後要分裝;不推薦「塑膠瓶裝」或是「大於500cc」的橄欖油品。另要選購橄欖油要注意採摘時間,最好選擇1年內的橄欖油,選購前若能先試喝最好,因為人體味蕾通常能感受出油品的好壞。
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