營養
鳳梨釋迦好吃又能護心、腦 助控血壓兼防失智！趕快用「吃」力挺果農
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台灣的鳳梨釋迦又大又香甜，產季從12月至隔年的4月。鳳梨釋迦香甜可口，果肉潔白如玉、口感Q彈，營養師說，鳳梨釋迦單位營養高，富含多種微量元素，是護腦與強化心血管的好水果，盛產季還剩1個多月，現在吃正是時候，大家不妨買來品嚐，力挺台灣果農。
農業技術冠全球 台灣鳳梨釋迦特好吃
為什麼台灣的鳳梨釋迦特別碩大香甜？專研鳳梨釋迦研究的台東區農業改良場斑鳩分場場長盧柏松說，鳳梨釋迦雖然是台灣幾十年前分別從以色列、澳洲等地引進改良，但是台灣特別研究的人工授粉法，可以讓鳳梨釋迦每一目、每個子房都充分授粉，所以有別於外國栽種出來，子房授粉不均勻，長出來外形不均，有的部份多汁，有的部份乾瘦無汁。台灣的鳳梨釋迦的每個部份營養都飽滿充足，才能在外銷市場打出一片天。
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盧柏松說，鳳梨釋迦雖然是釋迦，但它含有特別的熱帶水果香氣，甜度雖然高達23到25，因為含有酸甜香味，所以吃起來甜而不膩，還含有豐富的礦物質鈣、鎂、鉀，是心血管保健很重要的元素，而且它的維生素C比芭樂還高，又含有蛋白質和維生素B2。鳳梨釋迦盛產期從前一年的12月到來年4月下旬，現在還是盛產季，果肉品質好、價格也更平易近人，現在吃鳳梨釋迦「最對時」！
富含鉀離子助控血壓、有助降低腦心血管疾病
彰化基督教醫院營養師王培賢說，蘋果和泰國芭樂甜度只有15，鳳梨釋迦的甜度是它們的兩倍，所以適口性很高，而且營養密度高，吃一份可以補充多種維生素和營養，而且每百克中含有258毫克的鉀，是現在最盛行的「得舒飲食」、「麥得飲食」中，強調有助降低腦心血管疾病、防失智的食物，不過也因為含有高鉀，腎功能不佳者最好少量食用。
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鳳梨釋迦含糖量高，最好全家一起吃
鳳梨釋迦的熱量每百克為102大卡，熱量不算太高，但因為含糖量高，60克鳳梨釋迦就算是1份水果量，成人建議一天只能吃2、3份，必須控制血糖者記得要和別人分食。王培賢說，台灣的鳳梨釋迦果實碩大，每個至少有5、600克，最好分成4到6份，全家一起享用比較好。
買回家不能冰 室溫中熟透再吃
選購鳳梨釋迦，建議選擇果實碩大飽滿，而且每個鱗溝比較開的。王培賢提醒，鳳梨釋迦買回家後不能冰，通常果農在釋迦7、8分熟時採摘，消費者買回家後置於室溫5到7天讓它「後熟」，待表皮呈黃綠或微黃色，就可以吃了。如果一買回家就冰，低溫會讓鳳梨釋迦無法進入後熟的階段，會變成俗稱的「啞巴果」，之後就算拿出來想要讓它變熟也很難。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／盧柏松場長．王培賢營養師
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