食譜/失眠睡不著好痛苦!多吃雞蛋、雞肉幫助放鬆好入睡-麻油嫩雞糙米飯

營養

食譜/失眠睡不著好痛苦!多吃雞蛋、雞肉幫助放鬆好入睡-麻油嫩雞糙米飯

  • 羅以容 報導
  • 2023/03/02 15:36
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  • 要甩開失眠就要多補充色胺酸!主廚陳之穎教大家製作這道「麻油嫩雞糙米飯」,簡單利用食材就能完成。雞蛋、雞肉含有色胺酸,是合成血清素、褪黑激素的重要來源,多攝取可幫助放鬆入眠。

     

    材料

    黑麻油、薑、雞肉、蘑菇、豆皮、芥蘭菜、蛋、米酒、糙米飯。

     

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    作法

    1黑麻油炒香薑片,加入雞肉拌炒。

    2加入少許米酒及高湯,加入豆皮,蘑菇煮。

    3加入雞蛋,放入芥蘭菜,等食材全部熟後,調味。

    4糙米飯鋪底,盛裝麻油嫩雞即可。

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    Tip

    陳之穎表示,麻油跟薑下鍋後,只要炒出一點薑香味即可,不用煸太乾。而且雞肉也不用先醃過。雖然這道菜沒有太多技術,但為了避免雞肉太柴,所有食材須抓緊時間下鍋,讓全部的食物同一時間煮熟。

     

    營養加分

    中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,雞肉、雞蛋都含有色胺酸,色胺酸是必需胺基酸,需要透過飲食攝取,無法由身體合成。由於色胺酸是合成血清素、褪黑激素的重要源頭,只要多攝取就可以幫助放鬆入睡。此外糙米含有複合性的B群,B群可以協同色胺酸等合成,芝麻則富含鈣、鎂,也可幫助入睡。

     

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    ◎ 諮詢專家/陳之穎主廚.陳欣湄醫師

     

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