年糕吃剩還有救!日本人教「5創意吃法」秒變鬆餅、披薩 用微波爐就能輕鬆做

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年糕吃剩還有救!日本人教「5創意吃法」秒變鬆餅、披薩 用微波爐就能輕鬆做

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/01/31 15:14
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  • 過年時不少民眾會吃年糕象徵「步步高升」,但有時吃不完剩下冰起來,之後直接拿出來吃又感覺沒變化,難免吃膩。以下日本網友分享消滅吃剩年糕的創意食譜,利用年糕黏韌的特性,做成鬆餅、麻糬、披薩等,有的只用微波爐就能做,十分簡單,吃起來也就不那麼悶了。

     

    要處理吃剩的年糕,名廚余健志(Jacky Yu)曾建議可切成小粒當小丸子食用,再煲個桂花酒釀年糕糖水搭配。另外,不少日本人在新年後也有大量吃剩的年糕,於是自創許多創意食譜,雖然他們用的是白色日本年糕,但如果改用傳統中式年糕試試也可,以下介紹其中5個食譜:

     

    年糕鬆餅

    年糕鬆餅的材料除了年糕和牛奶外,只需加入鬆餅粉和乳酪。不怕開火的話可以用平底鍋煎,或是以耐熱杯盛裝放入微波爐加熱也行。原作者在twitter分享說,吃完這樣的鬆餅,一整年都會自信滿滿,更誇張地形容是「讓人喜極而泣的美味年糕鬆餅」。

     

    材料:

    日式年糕50克、牛奶50毫升、蛋1顆、砂糖1湯匙、乳酪50~80克、鬆餅粉80~100克。

     

    平底鍋煎式作法:

    1.將日式年糕、牛奶倒入耐熱碗,放入微波爐以500W加熱2分鐘,徹底拌勻。

    2.加雞蛋、砂糖混合均勻,再加入鬆餅粉和乳酪。(若想口感有嚼勁,就用50克乳酪和80克鬆餅粉;若想口感鬆軟,就用80克乳酪和100克鬆餅粉)

    3.加熱平底鍋,倒入鬆餅漿,加蓋煎3分鐘,翻面再煎2分鐘,拌奶油和蜂蜜一起吃即可。

     

    微波爐作法:

    1.在耐熱的杯子裡,用廚房紙抹油。

    2.鬆餅糊倒入杯裡,約6分滿,微波爐以500W加熱2~3分鐘,可分次加熱並檢查生熟度,加上蜂蜜跟牛油即可享用。

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    奶油年糕

    這是推薦度超高的年糕食譜,原作者說這美味得堪稱禁忌的美食,是秋田名物,充滿邪惡感。雖然食譜寫明要加太白粉,但不需加太多,並且要確保攪拌均勻,吃起來才不會有一粒一粒的,影響口感。

     

    材料:

    日本年糕150克、牛奶3湯匙、砂糖5湯匙、蛋黃1個、奶油15克、太白粉1茶匙。

     

    作法:

    1.將日本年糕與牛奶放入耐熱碗,包微波爐保鮮紙,微波爐以600W加熱2分半鐘。

    2.取出後加入砂糖、蛋黃,混合後再加奶油和太白粉拌勻,灑上太白粉並切塊即可。

     

    蜂蜜奶油起司年糕

    原PO者表示,這道料理即使過完年還是會一直想吃。原本使用日本年糕,改用中式年糕亦可做到,但由於年糕本身已有甜味,所以記得減少砂糖用量,只用蜂蜜調味便可;起司跟奶油可謂絕配,美味程度爆表。

     

    材料:

    日本年糕150克、牛奶3湯匙、砂糖3湯匙、太白粉2湯匙、奶油20克、披薩用起司15克、生蛋黃1顆(要確保是可以生吃的)。

     

    作法:

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    1.年糕、牛奶、芝士、牛油放在耐熱碗內,封微波爐保鮮紙,放入微波爐以600W加熱2分半鐘。

    2.將砂糖、蛋黃和太白粉與年糕漿混合均勻。

    3.切成小塊,淋上蜂蜜即可。

     

    有網友疑惑是否加熱完年糕後,直接拌砂糖、生蛋黃和太白粉?答案是正確的,大家記得要用經消毒殺菌或是標明可生吃的雞蛋。

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    巧克力年糕

    類似巧克力麻糬的作法,都是把年糕與牛奶等加熱,最後裹粉,不過這個作法稍微複雜一點,除了要在年糕漿中混入巧克力碎,也因為加了蘭姆酒而帶酒香,賣相像來自蛋糕店的甜點,原作者亦強調它簡單美味,放到隔天也不會變硬。

     

    材料:

    日本年糕100克、牛奶60毫升、砂糖50克、黑巧克力100克、蘭姆酒1湯匙、可可粉適量。

     

    作法:

    1.年糕加一半的牛奶,用微波以500W加熱1分鐘後拌勻。如果不夠軟,可再加熱30秒。

    2.加入砂糖、剩餘的牛奶和切碎的黑巧克力,加熱1分鐘。

    3.加入蘭姆酒後拌勻,倒在烘焙紙上放涼,最後切塊並灑上可可粉即可。

    看更多:

     

    培根起司年糕披薩

    這是本篇食譜中唯一的鹹食,原PO是坐擁240萬粉絲的料理達人,他說這個食譜美味得能讓人把一整袋年糕吃光光!不過這個食譜要用平底鍋煎,煎好後搭配番茄醬或披薩醬皆可,配料選擇亦不限於培根,還有鮪魚、明太子等,煎的時候用鍋鏟壓一壓,口感更脆。

     

    材料:

    日本年糕100克、莫札瑞拉起司40克、培根(切條)25克、白胡椒適量、鹽適量、油2茶匙、番茄醬適量。

     

    作法:

    1.將日本年糕放入600W的微波爐加熱30秒,再切薄。

    2.年糕漿混合莫札瑞拉起司、培根、鹽、胡椒、油。

    3.將年糕放入鍋中,用中火煎至兩面金黃,淋上番茄醬即可。

     

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    文章授權轉載自《》。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     


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