冷凍蔬菜沒？料理時要解凍？師親破4大誤解 選購時遇「這情況」別買
字體放大
冷凍蔬菜可以幫民眾節省很多處理蔬菜的時間，品項不只有冷凍三色豆，走近更西化的超市，會發現更多種類，包括四季豆、豌豆、秋葵、莓果等。如果你平時想多吃點蔬菜，卻很難買到新鮮的菜，或是下班累到不想又洗又切，冷凍蔬菜可說是「救命糧」，不用解凍，直接用滾水煮熟即可。但有人會認為冷凍蔬菜沒，對此，師來解答大家對於冷凍蔬菜的一些誤解。
冷凍蔬菜沒有？
澳洲師 Lyndi Cohen在英國《每日郵報》受訪時指出，冷凍蔬菜在冰箱中放置12個月，相比放置7天的新鮮蔬菜，維生素C含量更多。她解釋，因為蔬菜暴露在空氣中，會慢慢氧化及失去，而冰箱的冷凍櫃可以阻止蔬菜中的酵素、抗氧化劑和流失，就像「凍齡」一樣不老。
看更多：
冷凍蔬菜4大誤解
在挑選和使用冷凍蔬菜時，大眾普遍有4個誤解：
誤解1︰冷凍蔬菜要解凍使用
不管任何冷凍蔬菜都不用解凍便可直接烹調。由於它們普遍是呈現細小塊，製作時又經過殺菁（稍微汆燙）處理，因此冷凍蔬菜並不需要煮太久，簡單沖洗後下鍋煮即可。如果解凍後才用，會發現冷凍蔬菜的質地變得又軟又爛，口感很差。
誤解2︰烹調時過早加入
因為冷凍蔬菜很快就能煮熟，如果料理時會用到冷凍蔬菜，不要太早加入，以免因烹煮過久而流失更多和使口感變差。冷凍蔬菜包裝上通常也有建議烹煮時間，那是很好的參考。
看更多：
女性染淋病難察覺
女性朋友感染淋病不及時治療，小心導致不孕！
疫情期間直接線上購買全家人的保健品推薦健康沛保健館
什麼是上唇定位術?
上唇定位術，透過水雷射輔助，處理過多的口腔黏膜組織
骨盤底肌強化 Emsella G動椅 如同做了極限凱格爾?可以有效強化盆底肌，95%使用者生活品質提升，減少滲、漏尿或夜尿的困擾
誤解3︰隨便選購便匆忙離開
選購冷凍蔬菜時，建議先摸摸包裝內的蔬菜，呈現塊塊、粒粒分明的狀態為最理想。若發現裡面的蔬菜全部黏在一起，表示這些冷凍蔬菜從工廠至銷售點途中，已發生解凍後又重新被冷凍的情況，這樣的冷凍蔬菜會失去原本的水分及些許素，顏色、味道和質地也可能較差。
誤解4︰冷凍蔬菜可放到永遠
食物皆有期限，冷凍蔬菜也不例外。美國農業部（USDA）表示，蔬菜含有的酵素會讓蔬菜組織持續產生變化，即使將蔬菜冷凍，酵素的活動不會停止，只是變慢而已。因此，若冷凍蔬菜包裝上的保存期限標示1年以上，建議也在1年內用完，避免發生味變、色變和口感改變。
看更多：
更多內容：
文章授權轉載自《》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
→
→全民必修控糖課！點我看糖尿病知識大全
→健康資訊不漏接！點我加入
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/337362
專業牙科,隱適美矯正專家,教你正確清潔口腔,明日美以『人』為出發點 , 堅持使用與人體最親合的材料進行治療
做完內視鏡拉皮心得分享-醫美熱門討論區
「內視鏡拉皮」是透過藏在頭髮內的五個小傷口（約1.5～2公分），去完成以往「傳統的拉皮」需要約三十幾公分才能完成的「前額拉皮術」。
眼皮下垂治療推薦李久恆整形外科診所