營養過剩卻體虛…營養師解答真相!必吃3類食物滅掉發炎之火

有人說現代人「營養過剩」,卻仍有許多人為了體虛而困擾,原因就在於「營養過剩」的真相,其實是嚴重的營養危機!相對於過去不易取得食物而造成的營養不良或營養不均衡,現代人反而容易缺乏身體必需的部分營養素,造成身體自我修復能量不足,加重體虛的狀況。

功能醫學營養師賀菡懿(Lucy)指出,透過功能醫學檢測,能夠得知潛在的營養不足風險;舉例來說,與免疫和生殖功能特別有關的維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素,和體能與情緒調控有關的輔酶Q10 、維生素B6、維生素B12,魚類和海藻富含的重要抗發炎物質EPA,這些營養素都很容易因為外食、壓力大而加速消耗,助長營養不足的風險。

相對地,以台灣人的飲食習慣,經常會攝取到促發炎的烹調用油和精製糖,再加上總熱量攝取過多,以及加工食品中容易隱藏的反式脂肪酸,都容易引起體內慢性發炎,造成血管的硬化及阻塞,長期血糖過高還可能造成末梢神經麻痺、傷口癒合速度變慢等影響。

富含抗炎元素!2022最佳飲食法:地中海飲食

現代社會的飲食型態,不易獲得充足的營養素,

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還容易增加身體的負擔,對於現代人來說,究竟要怎麼吃,才能補足身體所需的營養素,讓自己變得更健康?

根據《美國新聞與世界報導》(U.S. News & World Report)公布的「2022最佳飲食法」(Best Diets Overall 2022),經過專家小組評選,由「地中海飲食法」(Mediterranean Diet)連續5年拔得頭籌,第2到5名則依序是得舒飲食(Flexitarian Diet)、彈性素飲食法(Flexitarian Diet)、麥得飲食(MIND Diet)、梅約診所飲食法(Mayo Clinic Diet)。

「地中海飲食法」正是以富含橄欖油、蔬果、魚類等抗發炎食材著稱的飲食法,不僅如此,同樣榜上有名的得舒飲食、彈性素飲食法、麥得飲食,也都強調要多吃富含抗氧化植化素的新鮮蔬果,梅約診所飲食法則是建議多攝取低熱量密度的食物,例如蔬菜、水果、全穀類等。

賀菡懿營養師解釋,現代人體質愈來愈偏向慢性發炎,飲食也傾向攝取促發炎食材,「慢性發炎就像在身體各處點燃的星星之火,雖然火勢沒有大到需要消炎藥物協助撲滅,卻會持續消耗體內的抗發炎營養素,因此會建議固定食用抗發炎食物」,包含魚類、海鮮、綠葉蔬菜等,搭配富含維生素B群和微量元素的食物,如糙米、藜麥、堅果、黃豆及味噌等天然發酵食物。


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