這道料理超養生 醫曝4好處 防失智又提升免疫力

許多人都喜歡吃咖哩,而咖哩除了美味以外,更是養生食材,醫師表示,咖哩是由咖哩葉、荳蔻、丁香、茴香、肉桂、胡椒辣椒等調配而成,可搭配蔬基底與肉類,且能預防失智、提升免疫力、有助預防慢性病,若做成咖哩飯是一道非常健康的料理。

內科醫師傅裕翔在其上表示,食物是最好的醫療方式,由於咖哩可促進食慾,非常適合老人與小孩, 因此他大力推廣這道健康便宜又好吃的料理。他列舉咖哩的4大好處,包括預防失智、提升免疫力、吸收薑黃、可因此攝取有益健康的蔬菜與蛋白質。

此物,根據,薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物,具有抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗真菌及抗腫瘤等藥理活性,使得它的的成份備受關注。

就咖哩的好處,傅裕翔指出,第一可預防失智,國外期刊指出,咖哩中的薑黃素能降低罹患阿茲海默症,也就是能降低失智風險,讓人維持認知能力。

其次為可提升免疫力,他表示,咖哩中的薑黃素,以及常加入的洋蔥、辣椒、薑等都能幫助身體抗發炎、提升免疫力。他也提醒,薑黃素本身結構包括2個苯酚不溶於水,需伴隨油脂才易讓人體吸收,帶有油脂的咖哩飯,會比市面上粉泡式,讓人體更能吸收其營養素。

他並表示,咖哩燉煮除了豐富的薑黃素,也會同時攝取其他對健康有幫助的肉桂、孜然、豆蔻,搭配大量蔬菜與蛋白質,營養豐富多元,只需注意澱粉攝取適量即可。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221116002840-260418