五穀雜糧話養生

五穀

“五穀”一詞首見於《論語·微子》中“四體不勤,五穀不分”。後世對五穀分類有不同的認識,大致分為稷、黍、稻、菽、麥、麻六種,對應現代小米、水稻、大豆、小麥、大麻等農作物。俗話說“五穀養五臟”,下面就簡單介紹一下五穀的養生作用。

小米養脾  小米作為五穀之首,對補益脾胃有很好的作用。“脾胃乃後天之本”,身體虛弱者進食可補中益氣,固護脾胃,延年益壽。

大豆養腎  大豆包括黃豆、黑豆等,黑豆為腎之谷,中醫認為具有補腎強心、解毒、潤膚的功效,特別適合腎虛者。

高梁

高粱養肝  高粱和大豆都屬於雜糧,但卻是五穀里不可缺的配角,高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效,尤其是患有慢性腹瀉的人,持續吃一段時間后,會有良好的功效。

小麥

小麥養心  中醫認為小麥能養心安神、除煩祛燥,浮小麥還有固表止汗的作用,女性更年期如有自汗盜汗癥狀,可用浮小麥熬水服用。

大米潤肺

大米潤肺  大米包括稻米、薏米等,具有滋陰潤肺的作用,也兼有養胃的功效。

雜糧

“雜糧”通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、穀子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(芸豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。 

燕麥降血脂  研究表明,燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)的效果,同時又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)的水平。因此,美國食品和藥品監督管理局和歐洲許多國家的相關機構都公布,只要食物中含有足量的β葡聚糖,就可以聲稱其具有“預防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。此外,燕麥的血糖指數較低,有助控制血糖。

 

蕎麥降血糖  蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質,特別是我國特產的苦蕎中,黃酮和蘆丁的含量非常高。而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分,因此,蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。現在的蕎麥食品主要是蕎麥麵條,但很多蕎麥挂面中的蕎麥含量很低(可能只有百分之幾),因此,糖尿病人在選擇時需要認真看食品配料表,盡量選擇蕎麥含量高的產品。

 

紫米、黑米護眼   紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。紫米和黑米還含有較豐富的膳食纖維和礦物質,但其質地較硬,吸水慢,因此在烹調前需要長時間浸泡,最好能達到12小時。紫米和黑米用來煮粥,更有利於人體消化吸收.

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