想必大家對醋都是非常的熟悉，更是基本每天都會吃到的，醋是日常生活中一種常見並且重要的烹飪材料，那麼你知道吃醋有哪些好處嗎？

　　下面，就讓我們來看看你每天都應當堅持“吃醋”的八個理由吧！

　　1、能激活更年期女性新陳代謝

　　醋酸分子體積很小，它能快速進入到線粒體中參與能量代謝循環，促進代謝的活性化。

　　2、保證血管健康血壓正常

　　有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺食醋能夠降低血壓。有研究猜測認為這是因為在醋酸代謝的過程中能夠生成擴張血管的AMP的原因。

　　3、可減少內臟脂肪

　　對於肥胖和有肥胖傾向的人來說，堅持每天飲用一大勺醋三個月，內臟脂肪、體重與腰圍都能夠有效減少。人們平時攝入糖分時，糖分會在體內代謝，多餘的則轉換為脂肪囤積起來；當人能量供給不足時，人體再分解脂肪以供能，而醋酸能夠同時作用於“合成”與“燃燒”雙方。

　　4、能攝入豐富氨基酸

　　當糖與脂肪等能量源需要變換為能量時，氨基酸是必不可少的營養物質。魚、肉與蛋類食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米發酵的黑醋中，氨基酸的含量更是豐富。

　　5、能夠緩解疲勞

　　當人感到疲勞的時候，大腦會很直觀地對甜食產生需求，在攝入甜食時最好搭配食醋一起食用。運動員不妨在運動飲料中加入少量食醋，這樣不僅能夠促進葡萄糖的效率攝入，同時能夠改善單純喝醋的痛苦感，是一舉兩得的事情。”

　　6、能夠有助控制食鹽攝入量

　　對於血壓高的人來說，控製鹽分攝入是控制血壓的重要手段之一。鹽分攝入過多不但會造成血壓的異常升高，同時還可能導致水分代謝惡化，出現水腫、身體酸痛無力等癥狀。醋與食鹽是互補的調味料，在烹飪食材時適當加一些食醋，能夠避免人的大腦在食鹽不足時產生的需求感。

　　7、可延緩血糖升高速度

　　一旦人的血糖值經常急升急降就很可能誘發糖尿病。飲食時配合醋一起食用，就能夠有效減緩血糖的上升速度。在吃壽司等以碳水化合物為主的飲食時，搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。

　　8、　醋能抑菌

　　食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以我們在炒菜、拌涼菜時可以添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，也可以抑菌。

　　從今天開始，每天一勺醋，讓自己的每一天都更加健康吧。

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肉是人們喜愛的美食，能為人們帶來豐富的美味與營養，除了肉以外，動物內臟也是人們所喜愛的食物，動物內臟可以做出許多美味食品，如動物內臟中的肝臟，不僅可以做成美食，人食用之後還會起到補血效果。

但最近有傳言動物內臟含有重金屬，所以一些原本打算吃動物內臟人不敢吃了，那麼動物內臟還可不可以吃，吃動物內臟要注意些什麼呢？

動物內臟能不能吃？

我們都知道，重金屬對人的健康會造成危害，人在食用含有重金屬超標的食品之後，會造成中毒現象，嚴重時會危害生命安全。

但目前市場售賣的動物內臟，一般都有經過質量檢驗，不存在動物內臟中重金屬含量超標的問題，那麼只要在正規市場購買的動物內臟，是可以放心吃的。當然，為了防止發生意外，在吃動物內臟時，一次不宜吃太多。

對於健康的動物內臟，人們完全可以放心食用，不過為了健康與安全，在吃動物內臟時，一定要注意正確的吃法，如果不注意，吃動物內臟可能對身體帶來不利後果，那麼在吃動物內臟時，要注意哪些問題呢？

第一：動物內臟一定要新鮮

在動物內髒的選擇上很重要，一定要選擇新鮮的動物內臟，對於那些病害動物的內臟或者是吃了飼料添加劑超標的動物內臟、水源被污染的動物內臟，要做到堅決不要，堅決不吃。

第二：動物內臟每周吃的次數不宜超過一次

有些人對於動物內臟有着天生的愛好，天天吃似乎也不過癮，這種行為是錯誤的，動物內臟可以吃，但不宜多吃，一般情況下，一周吃一次左右即可。如果多吃，可能導致動物內髒的營養在身體內堆積，影響人的身體健康。

第三：動物內臟一定要煮熟

一些人吃動物內臟喜歡那種細嫩的口感，但是這樣可能導致動物內臟沒有煮熟，致使一些毒素沒有煮熟分解，可能會造成中毒現象。所以在食用動物內臟時，一定要將其煮熟后再食用。

綜合以上介紹，相信大家對於動物內臟能不能食用的知識有了比較全面的了解。動物內臟對於人們來說，也是一種寶，因為動物內臟含有豐富的人類所需的蛋白質、維生毒以及一些特有的微量元素，人食用后對健康有很好的幫助，所以動物內臟是可以食用的。

不過在吃動物內臟時，一定要注意不能吃那些受到過污染的或者是病害動物的內臟，而且在吃動物內臟時，要控制好量，一般一周吃不宜超過一次。

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　　聽說肉吃多了膽固醇會增高。於是很多人吃肉的時候都是小心翼翼地害怕中招，實際上血液中出現膽固醇，除了吃的因素外，其它很大一部分都是是由小腸黏膜、肝臟相合成的，並不是因為吃多了肉以及雞蛋類才導致血脂值升高。

　　這些因素也是膽固醇升高的兇手：

　　1、遺傳。有家族遺傳史的患者，無論吃不出，膽固醇都會變得很高。

　　2、年齡。年紀大的人的膽汁分泌量相比年輕人來說會變少，導致人體內膽固醇代謝能力變差，血膽固醇會跟着年紀變老而升高；

　　3、不良生活習慣。經常抽煙，會傷害血管內壁從而造成膽固醇堆積；經常喝酒也會使導致身體內甘油三酯加多。

　　4、糖分攝入量過多。經常吃甜食，會導致甘油三酯增加。

　　5、其他疾病。甲狀腺功能低下、罹患糖尿病、腎功能不佳、慢性肝病或慢性腎衰竭的患者也容易膽固醇升高。

　　6、營養不良。缺乏營養，比如缺乏維生素C及鈣質，在一定程度上會影響膽固醇的代謝。

　　7、肥胖。我們身體里的脂肪提是合成膽固醇的原料，肥胖者經常有脂質、糖分代謝不良的問題，這種問題導致體內膽固醇升高。

　　8、油攝入量高。人體吸收太多的人造奶油或飽和脂肪反式脂肪，會導致膽固醇升高。

　　9、缺乏運動。缺乏運動容易使脂肪囤積。

　　10、情緒不穩定。情緒波動大，精神上長期處於緊張狀態的人，那麼血脂也很容易升高升高。

　　膽固醇高的人能吃肉嗎？

　　膽固醇高的人是絕對可以吃肉的，只是要少吃點而不是不吃，如果因為膽固醇而禁肉，會對身體造成一定的傷害，導致微量元素攝入不足。比如羊肉豬牛，假如長期缺乏，會導致缺鐵性貧血”，專家表示，吃飯重要的是做好營養搭配，比如多吃含維生素E、維生素C、等營養物質能夠幫助降低膽固醇的吸收，吃肉可以，第一需要控制量，第二假如擔心血脂過高，那就多吃一些植物性的食材。

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　　好的睡眠質量是好的生活質量的前提。很多人會說，為什麼我躺床的時間已經很早了，但是卻總覺得睡眠質量很差，睡了就跟沒睡一樣，白天還要拖着疲憊的身軀上班，苦上加苦。其實睡前的飲食吃什麼很重要，有些食物吃了可能讓你清醒一整晚。

　　不利於睡眠的5類食物：

　　1、酒。睡覺前喝一點點酒，在短期內的確有助眠的效果。但長期下去，中樞的耐受力會慢慢變差，失眠的程度有可能會更深。如果晚上夜生活酗酒或經常應酬喝酒，會在很大程度上影響維生素B1的吸收利用，最終患上神經炎，出現手指突然麻木等癥狀。

　　2、引起腹部脹氣或刺激胃腸道的食物。食用過多洋蔥、豆製品、薯類、辛辣食物、碳酸飲料等使人脹氣的食物，會導致消化道不適，腹部會一陣翻騰，怎麼能安睡？

　　3、令興奮大腦的食物。可樂、濃茶、咖啡，以及其它含茶鹼、咖啡因的飲料或食物都不應該在睡前食用。咖啡因可以提神，咖啡因還有利尿作用，總是半夜起床上廁所也會影響睡眠。

　　4、煙熏肉食或加工。加工肉食中含有很多酪氨酸，這會導致大腦產生一種物質――多巴胺，它能夠讓大腦保持興奮。除了擾亂睡眠之外，煙熏肉食或加工這類的垃圾食品也要少吃。

　　5、辛辣刺激的食物。大蒜及辣椒、生洋蔥等辛辣的食物會造成消化不良以及胃部灼熱，從而干擾你的睡眠。

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　　健康食物雖然有很豐富的營養，但吃多了也會對身體產生一些毒素。像魚類、堅果、全穀物或者綠恭弘=叶 恭弘蔬菜這些健康食物，一樣不能多吃，任何食物，適度吃，身體才能很好的吸收。

　　3種健康食物吃多可能中毒

　　1、菠菜

　　菠菜被稱為“蔬菜之王”是有原因的。它含有豐富的β胡蘿蔔素，也是鉀、鐵、恭弘=叶 恭弘酸、鎂的最佳來源。但是很多人覺得菠菜的鐵量比較高，於是就將它當做是補貼的佳品。但其實，菠菜吃多了不但不能補鐵，還可能會帶來很多不良的後果。

　　人體能夠吸收多少鐵，不是取決於事物中鐵的含量，而是取決於它的形式是什麼，鐵只有在腸道中溶解，才能給身體提供營養。而菠菜中的鐵，很難被小腸吸收，大部分鐵容易跟酸結合形成沉澱物，影響腎臟健康。

　　再者吃菜還會在一定程度上影響鐵的吸收，甚至會影響鈣的吸收。所以，小孩及孕婦不宜多吃。

　　2、紅肉

　　紅肉一般指的是做熟前顏色呈紅色的肉質，比如羊肉、牛肉、豬肉等。紅肉中所含有的礦物質尤其是鋅、鐵，而且還容易被人體吸收、利用，除了這些，紅肉還含有豐富的維生素A、蛋白質、維生素B2、維生素D、維生素B1、等。但是紅肉中含有很多脂肪，再加上它的飽和脂肪酸過量，吃多了對肥胖、超重、心腦血管病等患病人群不適。

　　3、甜菜

　　甜菜富含磷、鉀，更多的是容易消化和吸收的糖，甜菜能夠補充多種人體所需的氨基酸。但是甜菜中含有大量的糖類，糖尿病患者一定要少吃。

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牛奶一直被認為是營養豐富的食物，小孩喝了補鈣，女人喝了美容，但是坊間流傳着一些關於喝牛奶的誤區，比如不能空腹喝、喝了會長胖等，這些說法到底靠不靠譜呢？

喝牛奶誤區一：不能空腹喝

有人說空腹喝牛奶，身體吸收的蛋白質會被當成能量而白白消耗掉。

事實上，牛奶中含有4.5%的乳糖，這一部分會優先分解提供能力、節約蛋白質；此外，牛奶中還含有3%的脂肪，也可以供應能量。

因此，空腹喝牛奶並不會使蛋白質浪費。

但是，如果空腹喝牛奶后出現腹脹、腹瀉的現象，這說明你的體質不適合空腹喝過多牛奶，應該吃些主食后，再小口地喝，也可以改為酸奶。

此外，早晨最好不要把牛奶作為惟一飲品，起床以後最好先喝一杯白開水，再喝牛奶，因為在補充水分方面，牛奶還是比不上白開水的。

喝牛奶誤區二：高鈣奶補鈣效果更好

超市裡的“高鈣奶”是越來越多，很多消費者為了補鈣，會專門選擇這類產品。事實上與普通牛奶相比，高鈣奶並無明顯的優勢。

所謂高鈣奶，每100ml也只含鈣130-150mg，而每100ml普通牛奶就含有110mg以上的鈣，有一些牛奶甚至含130ml的鈣。

牛奶中的鈣是最容易被人體吸收的乳鈣質，而且牛奶中的氨基酸、乳糖、維生素D都可以加快鈣的吸收，如果是人工添加的無機鈣，吸收率和營養價值並不高。

如果需要補鈣，只需要喝普通牛奶，不一定要喝“高鈣奶”。

喝牛奶誤區三：多喝會長胖

許多女性朋友都有這種擔心。其實，雖然牛奶含有豐富營養，飽腹感也強，但這並不說明喝牛奶一定會長胖。

牛奶中大約含86%的水分，一盒250g的全脂牛奶僅含熱量150kCal，相當於小半碗米飯。而一包100g的餅乾，就會讓人體攝入500kCal熱量。

需要注意的是，如果睡前要喝牛奶，最好還是減少晚餐的食量，避免攝入熱量過多。

喝牛奶誤區四：不能跟果汁一起喝

牛奶中的蛋白質遇酸沉澱是非常正常的現象，就算不和果汁一起喝，進入胃裡遇到胃酸同樣會沉澱。酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質在乳酸菌作用下形成的沉澱物。

只不過要注意一點，柿子、石榴、葡萄等水果含較多的單寧，與蛋白質結合後會降低蛋白質的消化吸收率，最好不要同時食用。

以上這些喝牛奶的誤區，您下次喝牛奶的時候可不要再犯了哦！

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腐乳是一種傳統的小菜，記得小時候，媽媽會夾一小塊腐乳給小九就白粥吃，雖然簡單，但味道確實回味無窮。但是近年來，隨着大家健康意識的提高，坊間出現了“腐乳會致胃癌”、“吃腐乳就是吃鹽”等說法，到底有沒有道理呢？

腐乳的營養超乎想象

腐乳是用大豆作為原料，經微生物發酵后製成的一種豆製品。

雖然是大豆製成，但是腐乳可比大豆強多了，主要體現在以下幾個方面：

1. 不會脹氣

許多人吃大豆後會感到肚子脹脹的，這是因為大豆中有一些低聚糖。而腐乳經過發酵以後，這些脹氣因子已經被分解。

2. 蛋白質利用率提高

大豆所含的蛋白質本身不容易被消化吸收，但是經過微生物的酶水解后，生成了更容易消化的多肽，這樣一來，腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65%上升到96%。

3. B族維生素增加

由於微生物的關係，腐乳中產生的維生素B2含量比豆腐還高出6-7倍。

4. 異黃酮活性增加

大豆中最廣為人知的營養物質就是異黃酮，它可以抗腫瘤，預防乳腺癌。

但是，豆製品在加工的過程中異黃酮會有所流失，腐乳是否也是呢？

營養學家范志紅介紹，黴菌不僅沒有把異黃酮消滅，反而加強了它的效用。因為原來大豆中異黃酮是與糖結合的糖苷形式，生物利用率比較低；發酵后變成了遊離型異黃酮苷原，活性更強。

腐乳唯一的缺點――高鹽

有人認為腐乳中含亞硝酸鹽會致癌，事實上，大豆本身硝酸鹽含量就很低，幾個月的發酵也不會產生過多亞硝酸鹽。

而大部分腐乳的平均含鈉量能達到2%-3%，相當於含鹽5%-7.5%。

雖然腐乳本身的鹹度比腐乳汁低，但一塊腐乳少則10g，多則20g。如果按5%的含鹽量計算，吃下一塊20g的腐乳就相當於1g鹽。

如何健康吃腐乳？教你兩招

范志紅介紹，想要想享受腐乳的美味和營養價值，就要讓它代替飲食中的鹽。

用腐乳代替一部分鹽，既可以補充鈣、鎂等元素，同時又不會增加攝入的總鈉量。

利用方案一：用腐乳代替鹹味佐餐食物

早上用半塊腐乳代替鹹菜，搭配粥、饅頭、雞蛋、豆漿等淡味食品，不要再用其他的鹹味食物來佐餐，主食保持清淡。

比如，已經吃了一碗鹹味的湯麵，就不要再吃腐乳了。

利用方案二：用腐乳來做菜

比如在炒通菜的時候加點腐乳，在燉排骨、燉雞肉的時候用腐乳或腐乳汁代替鹽和醬油，在拌面的時候用腐乳代替其他醬料等。

如果要用腐乳汁做菜，一定要嚴格控制用量，否則會讓一鍋菜中的鈉大大超標。

總之，腐乳並沒有大家想的那麼可怕，但也不可以隨心所欲地吃，適量吃既能滿足口欲，也可以補充營養。

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自古以來，蓮藕都是夏日解暑的食補好葯之一，李時珍在《本草綱目》中還盛讚它為「靈根」。中醫認為，蓮藕味甘，可以清熱生津、涼血止血，是不可多得的去火食物。

夏季吃蓮藕的兩大好處

中醫師指出，夏天吃蓮藕料理，主要有下面兩種功效：

1.生津

蓮藕味甘多液，對口乾、心煩、失眠、便�等上火癥狀有較好的改善效果。

建議容易口渴、咽干、煩躁的人用鮮藕、甘蔗、馬蹄、梨、麥冬等榨汁製成「五汁飲」服用。

2.健脾開胃

蓮藕不僅自帶清香，還含有鞣質，具有健脾止瀉之功。

它還可以促進食慾、健脾開胃，有助於緩解腹瀉、不消化、食慾不佳等癥狀。

蓮藕四大好處一次報你知

除了生津解暑，蓮藕的好處還很多：

1.止血

藕節中含單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用。

中醫認為其“止血而不留瘀”，是熱病血症的食療佳品。

鼻血、痰血等出血不止者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏恭弘=叶 恭弘煎服。

2.潤腸通便

蓮藕富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘、痔瘡。

鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

3.補血生肌

蓮藕富含鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，蛋白質和維生素含量也非常豐富，對補益氣血，增強人體抗病能力很有幫助。

尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

4.安神寧心

蓮藕含維生素B群（尤其是B6），有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力。

蓮藕怎麼挑、怎麼煮？中醫教你三招

1.蓮藕應挑選外皮黃褐，肉乳白肥厚的，發黑、干扁、有異味的蓮藕不要買。

2.新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。

蓮藕去皮後會很快變褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘，防止變色。

3.煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。

另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。

貼士：寒性體質或脾胃虛弱者 蓮藕煮熟再吃較佳

蓮藕生吃和熟食，功效也有區別。

蓮藕生食性味甘寒，有潤肺止咳、養陰生津、健脾益氣、涼血止血的功效；

熟食則其性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛的功效。

生蓮藕雖然功效多，但也不是每個人都適合吃。如果是容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，體寒或脾胃虛弱的人，不適合吃太多生藕，因為生藕性涼，食用難消化，可能傷脾胃，還是建議食用熟藕。

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俗話說“夏至三庚數頭伏”，按傳統算法，夏至后第三個庚日（一庚十日）為“初伏”，掐指一算，今天就是2017年的“初伏”啦。想要健康過伏天，專家有什麼建議呢？下面一起來聽聽吧。

1、多吃小麥

民間一直有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，細心觀察不難發現，這些食物都是小麥做成的。

針灸科中醫師呂沛宛介紹，小麥麩有一定的藥用功效，可以除心煩，止消渴。

另外，小麥麩的營養價值很高，它含豐富的粗纖維、B族維生素及硒、維生素E等抗氧化物。現代研究表明，小麥麩對預防大腸癌、結直腸癌也有一定积極作用。

呂醫師建議，早餐時可以取一勺小麥麩放到牛奶里，時間充裕的話可以稍微加熱一下。此外，煮小米粥的時候也可以加一些，與豆漿搭配也不錯，可以說它是一種百搭的健康食材。

2、多吃苦味食物

營養科醫師李艷玲介紹，在伏天，人會流很多汗，能量消耗多，在日常起居中一定要注意補充體力，去熱防暑。

李主任建議，伏天要主動吃一些苦味食物，如茴香、芹菜、香菜、蘿蔔恭弘=叶 恭弘、苦瓜等。苦味食物中所含的生物鹼可以清熱消暑、增強血液循環、擴張血管，是夏季天然的“補藥”。

另外，伏天要適量喝一些淡鹽水、綠豆湯等，洗澡切記用溫水，避免貪一時的痛快而洗涼水澡。

在午後或高溫時段一定要避免在陽光下暴晒及在室外活動，最好隨身攜帶藿香正氣水、十滴水、清涼油等。

一旦發現有人中暑，要馬上將其移到通風處休息，並適當喂一些淡鹽開水、西瓜汁或綠豆湯，可以起到良好效果。

3、多吃羊肉

沈雁英教授表示，將性溫的羊肉放到夏天吃也是可以的。

現代人一到夏天就盲目貪涼，一整天待在空調房，手裡不忘拿根冰棍，正因如此，健康問題也隨之而來：冷飲會刺激腸胃，造成消化道功能紊亂；空調吹太久則會導致全身肌肉關節疼痛，誘發“空調病”。

唐代醫學家孫思邈還提出一個觀點：人年老的時候體弱多病，是由於年少時太貪涼而致。

“寒則滯，暖則通”，此時適當吃一些溫熱性的羊肉，可以幫助發散體內寒氣。

再比如，生薑也屬於熱性食物，如果你得了風寒感冒，喝碗薑糖水，癥狀就能減輕不少。

不過沈教授提醒，有些人體質偏寒，夏天吃很多羊肉也可能沒什麼不適，如果是體質偏熱的人一定不能多吃。

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