【台北訊】知名華裔設計師Daniel Wong黃偉豪於12月18日舉辦個人同名品牌大秀，展出秋冬完整系列，現場燈光幻影如魔法異境，驚艷賓客讚嘆不已。

 

熱愛海洋、大自然、音樂、極限運動的黃偉豪，在返台灣訴求的品牌精神上鎖定「探索」為基底，黃偉豪表達，此次秀展是要品牌粉絲跟著他回到童年在蘇格蘭學習的時光，以及成長在英倫文化的影響。他說，從學院紳士到叛逆龐克，在運動場延伸到文學舞台；這場秀展，Daniel Wong 帶大家回到孕育他品牌開端的愛丁堡寄宿學校、他從那開展了他對設計美學的方向。

 

各種奇幻如魔境的人物在廣場前先展秀氣氛（圖：虞煥榮攝）

前廳廣場上聚集了名媛貴婦，期待愛丁堡的奇幻世界來臨（圖：虞煥榮攝）

左起：名媛宿玉潔、于長櫻、楊佳怡、黃頤開心受邀參加大秀（圖:虞煥榮攝）

此季印花設計融入格紋、徽章、織帶、皇冠、鑽石、大自然花卉，繽紛亮麗

英倫元素的各式印花，讓腰包及托特包成為秀上亮點

 

在秀展登場之前，Daniel Wong將探索羅盤航向最早、最原始的記憶所在的愛丁堡。大秀現場安排在原本的建國啤酒廠區內的1919藝文中心，如跨時空般的裝飾改造，入場前迎面而來是英倫風車站的迎賓前庭，氣氛上還安排時尚茶飲TAIT TEA德記洋行茶、澳洲紅寶石Rawson’s Retreat羅森山莊紅酒、優菓甜坊、墨西哥啤酒CORONA，在秀前讓賓客小酌輕食聊天互動，佐配了炸物、脆片、烤肉小漢堡等，共同陪伴來探索的賓客們從視覺、聽覺、味覺去感受這場別具風格的豐富饗宴！

 

走進秀場吊滿水晶燈裝置、充滿蠋台鮮花的長桌，是迎賓的城堡盛大晚宴，黃偉豪幫佳賓們獻上的餐點，便是一位位模特兒在律動中展開這一季的愛丁堡狂想曲，讓時尚客以極近的距離品味服裝的細節；同場邀請跨界鋼琴演奏家江天霖擔任音樂總監，流行音樂搭配古典編曲展現音樂與歌音的融包容性。後台妝髮設計由Wind Salon髮型團隊設計與國際彩妝品牌too cool for school彩妝團隊全力協助，此場時尚盛事必將使國際驚艷台灣的時尚實力！

 

Daniel Wong此季印花設計融入格紋、徽章、織帶、皇冠、鑽石、大自然花卉，將品牌經典印花融入在中性西裝、洋裝，一併融合了絲巾，各種服飾造型極為豐富多元不設限；英倫概念元素更讓配件成為秀上亮點，滿版印花設計的萬馬奔騰托特包、隨身腰包、貝雷帽之外，首度推出的高跟鞋系列，將個性與優雅相互交織呈現出來，極度吸睛。

謝幕時燈光乍歇，先由黃偉豪預先錄製的短影音向會場賓客及媒體快速說明這四年來品牌的演化及突破；燈光音樂再現，他穿著印花風的蘇格蘭裙現身快步繞場，掌聲與呼聲並起，帶領著男女模特兒們踏著緊湊的步伐，換上本季品牌經典圖騰、刺繡T恤，為本季秋冬大秀劃下完美英倫文化混搭的句點。

 

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文：瓊瑤   小時候，我不知道什麼叫聖誕節！那時還沒有西化，沒人過聖誕， 何況童年的我，顛簸在戰火之中，一日三餐都沒有！   少女時期，依然不知道什麼叫聖誕節，生活的拮据， 淹沒了聖誕節的氣氛。何況，我們家並沒有宗教信仰！   直到可柔、可嘉相繼來到我身邊，我開始為她們過聖誕節！ 佈置聖誕樹，買禮物給她們，喜歡聽她們歡呼不斷的聲音。 即使沒有宗教信仰，一樣跟著她們唱聖誕歌！   然後，鑫濤病了， 聖誕節在醫院醫生針灸復健失智大中風癌症等接踵而來的各種病魔中 ，悄然而逝，我失去了我的聖誕節！連聖誕音樂也不聽了！   為了更新臉書，我去找我去年聖誕節寫了些什麼， 才發現我聖誕前沒有更新，聖誕後仍然陷在我的哀愁裡， 雖然在積極籌備復活我的65本書，情緒還是低落的！   今年的聖誕節，我家花園裡的魚池已經拆了，填平變成草地。 我買了好多的聖誕紅，把花園各處點綴得火焰般的紅。早上， 看到火焰木也開了一樹的花，糾纏我的胃潰瘍終於遠離了我。 又收到一件被取名為「火花與雪花」的超級聖誕禮物， 把我的心烘托得暖洋洋的。我對著火焰木笑，對著聖誕紅笑， 對著我的禮物笑，我知道，我的胃給了我警告，我必須放下了！ 所以，今年，我要過耶誕節！   親愛的朋友們，我們都在生活中學習，不同的階段， 過著不同的生活。但是，請聽我說，人世間並不是什麼都美好， 跌跌撞撞是我們的宿命。對於我們完全無奈的事，只有「放下」 一條路！放下了，我將翩然起舞！今年，請跟我一起過聖誕節， 請跟我一起翩然起舞！大家都知道我的故事，如果我活得坦蕩， 問心無愧，那些風風雨雨又算什麼？不知是誰說的名言：「 心若不動，風又奈何？你若不傷，歲月無恙！」朋友們， 讓我們一起翩然起舞吧！



















  瓊瑤 2018、12、22冬至夜

本文轉載自

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記者葉又齊/報導

台北威斯汀六福皇宮今（2018年12月31日）下午舉辦熄燈派對，宣告正式結束營業，前總統馬英九及多位貴賓蒞臨現場致意，集團總裁莊秀石表示已在規畫新據點，台北威斯汀六福皇宮本次熄燈只是逗點不是句點。

 

成立於西元1999年的台北威斯汀六福皇宮為全台第一家威斯汀品牌飯店，首創五星級飯店內設置電影院、國內第一家設置雪茄館的五星級飯店及飯店自助餐搭配位上主餐。在2014年捷運松山線開通後，方便的地理位置受到旅客青睞，知名韓星河智苑、池昌旭來台時也曾入住。

 

六福旅遊集團董事長莊豐如在致詞時一度哽咽無法言語（圖：葉又齊攝）

前總統馬英九也蒞臨謝幕會致詞（圖：葉又齊攝）

熄燈派對暖場由「迷火」佛朗明哥舞團帶來表演（圖：葉又齊攝）

在熄灯會現場與會貴賓合影（圖：葉又齊攝）

飯店一樓大廳設置留言牆，可看到許多員工與老客人的留言、留影（圖：葉又齊攝）

 

前總統馬英九今日出席時表示，六福皇宮剛成立時他是台北市長，2007年宣布參選總統時，第一次政見發表會就在六福皇宮舉行，對六福皇宮印象深刻。當時他並很好奇飯店命名為何有別於傳統講的五福? 後來得知五福代表富貴、長壽、康寧、好德、善終，第六福就是旅遊，對此，馬英九認為，六福強調旅遊，就是希望給來台灣的旅客以及在地人溫馨幸福的感覺。

 

六福旅遊集團董事長莊豐如在致詞時也因難忍不捨之情，一度哽咽無法言語，談及自己就是編號001的員工，從企畫專員開始做起，曾面臨許多困難挑戰，如開幕不久便遇上921大地震，大量訂單退訂，後又碰上捷運施工，陷入多年交通黑暗期，一路走來危機處理不斷，有許多學習與回憶，看著六福皇宮創下許多新歷史，而今吹起熄燈號，感觸良多。

 

莊豐如在告別同時也宣告未來發展計畫，飯店方面，台北六福萬怡酒店承接六福皇宮累積20年的品牌knowhow，成立三年平均住房率已有七成，並於今年12月達單月損益平衡，加上位處新東區門戶計畫核心-四鐵共構的南港車站，未來將成為集團飯店品牌主力。

 

莊豐如並表示，2019年六福旅遊集團將仍以旅館與遊樂核心事業為主體，透過國際連鎖飯店與自有品牌雙線進行。旅遊方面將專注深度旅遊市場耕耘，六福村將以發展獨特主題式生態體驗為主軸，同時也將更積極進行分眾行銷滿足不同客層，如目前正籌備中的「樂齡」及「喘息」計畫；六福莊則將結合福市集、農食、職人及動物保育，發展更多元主題行程……未來仍堅持深耕觀光產業，用創新的精神創造客戶感動，往提升台灣旅遊價值方向努力。

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圖文：張銘隆   十二月初還欣欣向榮的山藥，最近終於綠葉落盡，藤蔓凋枯， 到了收成的時候。   用兩個保利龍箱重疊填土的培養箱，前兩週試收了一株，成績不惡， 趁著今日無雨(可憐雙溪泰平十二月至今都快不認識陽光是啥樣了) 再來挖掘挖掘檢視一下。   雖然用了培養箱和培養土，根鬚發達的團塊山藥， 想挖一塊完整塊根也夠費工，營養不良的植株還容易出土， 幾斤重的就只好大卸八塊，一塊一塊收成了。才挖了三株， 畚箕己經裝不下，剩下的暫時保留在地裡， 慢慢再來享受開獎的樂趣。   小山園算是第二度種山藥，去年的收成植株是個位數， 今年已擴張到數十株， 必需感謝同鄉的彰化山友劉賢德贈送的紅皮種薯，不但豐富了品種， 並且似乎比原有的白皮種更多產。足堪食用的大塊莖之外， 明年的種薯儲備也倍增了。   明年，且看小山園的大躍進吧！  

被保利龍箱限制住的鬚根。  

開獎第一層。    

很想看看「全形」長啥樣子，這一株用了考古系挑化石一般 的功夫。  

邊疆地區的孤兒，沒分到營養就長得比較廋小。  

落葉枯藤，地下可望還有驚喜。  


山藥豐收，得感謝賢德兄的賢德。  
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圖文：吳恩文

愛飯團擁抱經典，但是也推崇創新，我和愛飯團團長許心怡的理念一致，不管新或舊，混搭或是複合，會先判斷主廚到底在想什麼？要什麼？菜品定位是什麼？技術是否到位，最終的判斷是「好不好吃」？

紅皇后，有人說他不是道地的川菜，是台味川菜，我想，它的菜當然不是完全複製成都川菜的鹹香嗆辣，但是在台灣，應該也算是台式川菜3.0版，新派川菜2.0，也就是在古典味型風味中守其型，又融合了更現代的「台味」。

我稱之為「新經典川菜」。

嗆鍋魚，甜甜，帶著孜然香氣的辣油潑子，隱隱散發小食甜品的悠然氣質，型與質的反差，饒富時代的趣味。

酸菜白肉鍋，看似跑錯場子了，但是細品，十來種食材，共聚一鍋，居然依舊醇鮮。不帶雜味，功力一流。（恰似當初在請客樓吃到美味的鯧魚米粉一般。）

芙蓉水煮牛，粗獷中添加了蒸蛋的細緻，很是討喜，私房隱藏版菜單－藤椒龍蝦，鮮麻俱促，像是加足了馬力的跑車，一馬當先衝過餐會終點線。

紐約牛排老店Smith & wollensky來了台灣，也修改菜單，添加了和牛，海鱺魚，干貝，地瓜泥這些台灣人愛的食材，連牛排表面高溫炙燒到焦黑的傳統，也略作修改，希望適應台北饕客的味蕾。當客人堅持要吃五分熟，而不是最佳賞味的三分熟時，什麼是對與錯，有時候有更多面象的討論空間。

什麼是道地？什麼是創新？這不只是技術問題，在美食領域中，它更有哲學的思考。
很多人只看到了樹葉，不見整片森林。

By 美食家吳恩文

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圖文：吳恩文   來自法國的米其林一星主廚william 這次和他徒弟-蘭餐廳主廚Gildas聯手， 推出一系列經典法菜。   他們師徒二人同樣鍾情於台灣本土食材，尤其是蔬果，比例極重， 貫穿了整場餐會的十四道佳餚。青豆慕絲佐鱒魚卵、鴨肝配百香果、 龍蝦佐莓果醬、炙燒生蠔配洋梨和洛神花葉、小牛胸腺配蘆筍。   在在都有我們味覺經驗以外的衝擊。也是一次道數多，量又足的美麗餐。  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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圖文：吳恩文

來自東京米其林二星-ESqUISSE的主廚Lionel，這二天在台北RAW和主廚Andrea江振誠，以「島嶼。海洋」為主題的聯手餐會，大概是我吃過協調性、主題性最一致，且旗鼓相當的雙主廚餐會。

一個法國大廚熱衷亞洲食材，一個亞洲大廚熟悉法菜技巧，二人二十年前在法國師出同門，在某種程度上，他們血液裏流淌著對美食近似的基因、述說著相同的語言。他們把各自生長，學習，定居的城市，以經緯度為座標，畫一條線，再參考近似的海拔（包括海平面下)，找出食材，相互呼應，創作出一道又一道，獨特且與之生命歷程聯結的佳餚。

Lionel把苦苣和蜂鬥菜融於一盤，苦上加苦，但是加上伊比利火腿的鹹香泡沫，和cream ,綠豆，巴西利的濃潤醬汁，居然協調出苦中回甘又帶甜的豐富口感。Andrea的水果玉米，削成不可思議的薄片，覆著馬鈴薯麵疙瘩和蒙佩利爾奶油醬汁，神奇的佐以爆米花和烏魚子粉末，濃郁中不失清甜和香脆。二者皆為上品，必須要極豐富的想像力和絕佳的執行力方可成就，缺一不可。

科西嘉島、日本、台灣，共有島嶼的特性，有山有海，提供了豐富的食材和聯想，以及三種文化內涵的味覺體驗，交錯出現，卻又和諧共鳴，是一次相互輝映、彼此惺惺相惜的高水準演出。當然，某些技巧上的小瑕疵，仍然有，未臻完美，但是整體餐會的深度、完成度、體驗、美味、及服務生的專業程度，仍然值得其他業者參考。

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圖文：吳恩文

「一個平易近人，適合分享的法國菜」-Stage 5，跟著高雄衞武營國家藝術文化中心，同時開幕的「Stage 5」，是一家沒有距離感的法式餐廳。主廚蔡中和34歲，娃娃臉，在大廚房看起來比其他人都年輕。

他自小從中餐開始入廚，後來在高雄PASADENA法式餐廳開始接受訓練，前後七年，最後坐上研發部的主廚。期間，他曾經花三年時間在台北，英國，澳洲星級餐廳歷練，為了眼界，為了技藝而苦練英文（台灣主廚較弱的一環)。

離開PASADENA後，他先協助高雄有名的Cha Cha 餐酒館重新建立西班牙Tapas的菜單和風格，去年在股東支持下來表演藝術中心開了Stage 5 。原來以為這偏僻，又沒有基礎，會很難經營，但是卻出乎他們的預料，經常滿座。

於是股東決定二月底結束Cha Cha ，把公司所有資源，人才全部集中到stage 5 ，這的定位，是介於bistro 小酒館和Fine dining 之間，食物正式又偏休間，份量比一般法餐大，有些適合分享，不用擔心吃不飽。只是，為配合場依場館很多的家庭客，這裡也歡迎十二歲以下的兒童入場。也增加了不少客人。

回到蔡中和的菜，帶入了很多台灣的食材，水果，融合劁創新，把生蠔和淡菜，做的豐富又清新，主菜中，燉牛臉脥肉，和石斑魚皆到位飽滿，只是鴨胸肉為配合客人，取六分熟，對我來說，過了，可惜。至於甜點，則還有很大的改善空間。

至於服務，我覺得水準不錯，看得出來下過苦心，服務生說菜也是少見的順暢完整，這在高雄，我相信更不容易。這捷運衞武營站出來就到，也是方便。
我想，Stage 5 應該能在南台灣以它平易近人的創新，價格，食物和份量，讓更多人可以勇敢的走進法餐，體驗不同的美食。

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《爽爽呷台灣》

圖文：梁爽

有一種味道叫做思思念念，也許是家鄉味，也許是異鄉味。以前吃過一種煎餅，用料很簡單，外酥內軟的口感卻令人驚艷，只是當時連菜名都喊不出來。後來才知這餅大有來頭。它是潮州菜中的「絲瓜烙」，絲瓜在潮州稱為「水瓜」，所以又名「水瓜烙」。

絲瓜烙的主要材料包括絲瓜、蝦仁、菜脯、花生碎、雞蛋，做法與韓式海鮮煎餅有異曲同工之妙。絲瓜切絲後與蝦仁、菜脯、雞蛋拌在一起，加入調味料與麪粉，再入鍋烙熟。

「烙」與「煎」大同小異，差別在於「烙」得不停晃動鍋子，讓定型的餅在鍋裡繞圓滑動。成功的絲瓜烙必須外皮酥脆，而絲瓜在烹煮過程會出水，稍有不慎就會影響外皮酥脆度，看似簡單難度卻很高。

這是阿爽師無師自通做出來的絲瓜烙，美味程度不輸知名潮州餐廳，趁熱吃才能品嚐到酥脆的特色。

絲瓜烙又名「水瓜烙」。（梁爽攝）
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