夏季夜市的燒烤攤子紛紛開張，三五好友圍坐烤攤擼着串喝着啤酒，不亦樂乎？然而我們都知道，燒烤不是一種健康食物，經常吃燒烤又傷胃還致癌，想要把燒烤吃得健康可不是一件容易的事。

燒烤為什麼傷身體？

烤肉的時候，很多油脂加熱后直接滴到火中，形成煙霧，這個煙霧中就包含了很多環芳烴化合物，而肉類的蛋白質在非常高溫（超過100度）、長時間明火燒烤的情況下，會形成雜環胺化合物，這兩種是最容易致癌的物質。我們在吃燒烤的時候，卻不斷地在吃進、吸進這兩種物質。

明火直接在食物上加熱，由於火候不好掌握，火溫會直接上到160度以上甚至達到200度，導致很多食物表面被烤糊烤焦，造成很多一級致癌物質，如如苯並芘、四甲苯等，被直接吃進去並被脾胃吸收。

有一些人吃燒烤的時候喜歡吃肉嫩一點，或者燒烤的技術不過關，造成很多肉類食物沒烤熟，導致一些寄生蟲隨着食物一起進入身體內，造成消化道疾病，甚至更嚴重的疾病。

怎麼吃更健康？

燒烤這麼多影響健康的問題，但要戒掉真是難之又難。那麼，換個吃法吧，照樣享受美味，健康受損的程度可少了很多。如果是自己做燒烤，可以試試這些辦法。

1、烤肉的時候下面墊錫紙。墊上錫紙后，可以有效隔絕油脂不會滴落到明火上，減少煙霧的形成。

2、如果是冷凍的肉，一定先解凍再烤，減少肉類食物在被烤的時間過長，蛋白質與高溫形成雜環胺。

3、烤的肉盡量選擇瘦肉，減少肥肉、油脂類的物品直接去烤的幾率，降低油脂與明火的接觸，如果有油脂類的食物，參考第一條，使用錫紙隔絕明火直接加熱。

4、肉類可以提前先腌制一下。尤其可以使用酒精，如家用的黃酒等腌制一下，酒精可以減少燒烤過程中致癌物的生成。

5、肉類可以切小塊，烤的時候勤翻面。不要太大塊的去烤，這樣會增加烤肉的時間，增加雜環胺的生成。切成小塊，烤的時候多翻多看，加快肉熟的時間，減少表面被烤糊的幾率。

6、蔬菜水果盡量不要烤太久。蔬菜和水果中都富含維生素，而很多維生素，如維C，是不耐熱的，一旦如燒烤這樣長時間加熱，會造成維生素和一些營養素的大量流失。另外，由於蔬菜和水果都比較薄，很容易烤過了，烤糊了，形成致癌物。在烤蔬菜水果的時候，時間不要過長，很多蔬菜都是可以生吃的，因此只要快速烤到斷生就可以了。

7、吃燒烤尤其要細嚼慢咽。人的唾液中含有過氧化酶，過氧化氫酶和維生素C等，能分解進入口腔的致癌物質，但前提是必須多次咀嚼，讓口腔產生足夠的唾液，才能起到分解致癌物的作用。

8、不要“趁熱吃”。剛出爐的燒烤食物確實是最好吃的時候，但由於長時間在高溫明火上加熱，食物的熱度也非常高，這個時候為了嘗鮮而不顧溫度強行吃下去，很容易造成食道被燙傷。如果經常吃高溫的食物，會造成口腔黏膜、食道、胃黏膜經常被燙傷而導致 破損，甚至發生潰爛、出血，誘發食道癌。

9、用完的燒烤架一定要仔細清理乾淨，尤其是一些烤糊的物質粘在烤架上，必須清理乾淨，並把水分擦乾再收藏保存。

當然，很多時候我們擼串吃燒烤都是在外面的燒烤攤上，可能顧及不到以上說的這些，比如墊錫紙燒烤等，那麼，減少吃燒烤的次數吧，如果一定要去吃，記得同時多吃一些新鮮的蔬菜水果，補充因為吃過多烤肉而造成的身體微量元素的缺失。

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玉米都是大家所知的一種健康粗糧，甚至很多人都會選擇每天都吃一根玉米，但是大家每次在吃玉米的時候都會去掉玉米須的，但是你知道嗎玉米須也是有很大營養價值的。那玉米須怎樣吃能吃出營養來呢？下面小編帶大家來瞧一瞧吧！

玉米須具有很廣泛的保健功效，玉米須味甘，性平，基本上沒什麼副作用，玉米須還具有抗氧化、抗腫瘤等作用。研究表明玉米須直接用水煎來喝具有明顯的降低膽固醇、降低血糖的作用，還有利尿的功效。

患了高血脂、高血壓、高血糖患者喝了玉米須水能夠降血脂、降血壓、降血糖等，玉米須能對抗腎上腺素的升壓效應，玉米須含有維生素K，對凝血功能障礙有治療作用。

玉米須泡水喝還能治療慢性腎炎，上面我們講到玉米須直接泡水喝具有利尿的功效，能夠改善腎功能，對身體的浮腫有很好的治療效果。能夠減低尿蛋白或者直接去除尿蛋白的作用。

玉米須還能用來治療濕疹哦，夏季常見的皮膚病發作就是濕疹了，就是皮膚出現一種紅色的疹塊，或者是皰疹，有瘙癢的癥狀，之後會形成結痂皮，瘙癢之後很容易會發生感染的。玉米須具有清熱去濕熱的功效，而濕疹大多就是由於濕邪所導致的，用玉米須來內服加外敷同時治療是很有效果的。

玉米須煎水喝還能治療腹瀉的問題哦！如果因為飲食不當而導致的消化不良，從而引起腹瀉的話煎下玉米須水服用就能緩解拉肚子的情況了。

玉米須泡水喝的功效很多，但是在服用玉米須茶的時候要注意用量哈，每次服用的量最好是不要超過5克，同時在選用玉米須的時候要選擇新鮮的。平日里在吃玉米的時候最好還是不要吃玉米須了，服用玉米須是為了治療某些疾病，平常沒事還是不吃為好哈！

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雖然每個人的喜好有所不同，但有些食物卻是大家公認的“美味”，比如小龍蝦、臭豆腐、瓜子、薯片等。然而，這些一吃就停不下嘴的食物，吃起來卻很有講究，你知道有哪些講究嗎？

上癮食物1：小龍蝦

――一天最多吃一斤

小龍蝦到底有多火？今年的《中國小龍蝦產業發展報告》里提到，北京、合肥、上海等十座城市中，每年有過萬噸小龍蝦被吃掉。

很多人表示，一開始並不喜歡吃，但一吃就停不下來，然後徹底愛上它。

不過，再好吃的食物也不建議食用過度。

復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵建議，小龍蝦每餐的食用上限是一斤。

他明確表示，小龍蝦很容易讓人上癮，一方面是因為小龍蝦的口味很吸引人，最受人喜歡的就是麻辣味，辣椒會刺激人的食慾，一不小心，就會多吃；另一方面，小龍蝦雖然看着大，但裏面的肉卻很少，這給人一種吃很少的感覺，所以就算吃了一斤，看着一堆蝦殼，也絲毫不會有體重負擔。

然而高鍵卻表示，吃小龍蝦會給身體帶來不少的傷害。因為它屬於高蛋白食物，一旦攝入過多，身體就會產生很多的代謝廢物，對身體產生一定危害。

值得提醒的是，近年來關於小龍蝦引起的“肌溶解”癥狀屢見不鮮，雖然目前還沒有權威機構確認它跟肌溶解症有關，但為了避免這種情況的出現，最好還是少吃。同時吃的時間還要選擇新鮮的、乾淨的小龍蝦，不要吃小龍蝦頭。

上癮食物2：瓜子

――每天一小把即可

追劇、聊天的時候，來上一包瓜子，是很多人的習慣。瓜子肉不多，即使吃一整包也不覺得飽，所以很多人一吃就停不下手。

解放軍309醫院營養科主任左小霞表示，吃瓜子不宜過多，每天吃一小把即可，切不可過量。

首先，瓜子中的油脂較為豐富，食用過多易造成高血脂、肥胖等癥狀；

其次，炒制的瓜子性味溫熱，吃多了容易引起便秘、上火；

再者，長時間嗑瓜子還易引起口腔黏膜損和舌頭腫痛，嚴重的還會出現“瓜子牙”。

上癮食物3：薯片

――最好別吃

除了瓜子，薯片也是看劇的絕佳“搭檔”，雖然它在垃圾食品中永遠名列前茅，但這也絲毫不影響人們對它的喜愛。

薯片之所以這麼受歡迎，專家認為這是因為薯片在油炸時增加了香脆感，而且還有牛肉、番茄、青瓜、海苔等各種味道，再加上輕巧的包裝，才能獲得一大批年輕粉絲，其中以青年女性和兒童為主。

可是，薯片一吃就停不下來，怎麼辦呀？

別怕，小編有辦法。

薯片其中既添加了各種添加劑，還是油炸食物，吃了還會發胖，所以平時多看一些薯片製作過程的視頻，或者了解薯片中的成分，就能從根源上戒斷它。

還需要了解的是，薯片中含有反式脂肪酸，有高血壓、冠心病和高血脂疾病的人要謹慎食用。

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方便面是很多人小時候的最愛，麵條有勁道，再加上不同的調味包，那味道簡直比白米飯好吃太多，每次吃完麵條，都還要嘬幾口湯。可是，近年來方便面被“黑化”了，說它有害健康，裏面含有很多防腐劑，吃了還難消化，事實真的如此嗎？

對此，中國食品科學技術學會發表了相關文件，破解了跟方便面有關的3個謠言。

方便面的三大謠言

謠言一：方便面很難消化

有科學家把無添加食品和加工食品被吃進肚子的情況進行對比，結果显示，手工拉麵32小時后被完全消化，而方便面仍有殘餘。

破解：這個實驗並不科學。

其實這個實驗是2011年美國一個醫院的醫生和設計專業的老師，以藝術形式拍攝的作用，主要是想表達對現代食品的情緒。

所以這並不屬於一個嚴格的科學實驗，而在實驗中也有很多不嚴謹的地方，比如吃方便面時，喝的是飲料；而吃手工拉麵，搭配的是茶，所以這樣的對比本來就不科學。

傳言二：麵餅里的添加劑有害健康

有人說，餅中加了各種添加劑，如抗氧化劑、鹼和酒石酸鉀納，這些化學物質長期食用對健康有較大危害。

破解：這些化學物質在生活中普通存在。

即使家裡和麵糰，也會添加一些鹼作為酸度調節劑，以增加麵條的彈性，所以鹼的使用並沒有問題。

按照《食品添加劑使用標準》的規定，它的合格添加量是千分之二，可以想像，這麼小的劑量並不會對身體造成什麼影響。

再來看酒石酸鉀鈉，它在平時吃的葡萄里就存在，屬於一種酸性物質，雖然是人工的，但對人體也沒什麼危害。

至於抗氧化物，是為了防止麵餅氧化。因為麵餅一旦發生氧化，會產生很多代謝產物，這些代謝產物對人體都有危害。

傳言三：吃了方便面需要32天才能解毒

破解：方便面的“解毒”之說，缺乏科學依據。

方便面和我們生活所吃的其他食物一樣，營養以外的物質排出體外的時間，是由物質本身決定的，而不是遵循肝臟解毒周期。也就是說，有的物質排出快，有的物質排出慢，排出慢的就會在體內累積。不過，不管哪種物質，都不會有“32天的解毒周期”一說。

總結：其實方便面確實不屬於“健康食品”，但它的主要問題並不是大家所認為的那樣難以消化、防腐劑多，而是它的熱量高、佐料中有較多的鹽、營養成分單一。所以它可以作為應急的食物，但不建議作為常規飲食。

東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱指出，飢餓難耐的時候還是可以吃方便面來飽腹的，只是吃的時候最好採用4個方法，能讓方便面更健康。

首先，選擇非油炸方便面，這種麵餅脂肪含量較低；

其次，最好煮着吃，這樣麵條更易吸收水分，消化更快。煮之前可以先用溫水沖泡一下，再換新水煮；

再者，最好別放醬包和調料包，以減少食鹽攝入量；

最後，吃的時候加點蔬菜和雞蛋，能彌補方便面的營養單一缺陷。

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酒桌上經常聽到人說“喝酒臉紅不易醉”，臉紅看起來明明一種不正常的現象，怎麼反倒成了勸酒的借口了，小編不解，於是查找了眾多資料，找到了答案。

為什麼你喝酒會臉紅？

首先，我們來了解一下酒精的分解過程：酒精→乙醛→乙酸→二氧化碳+水。

乙醛能讓毛細血管擴張，所以臉紅主要跟乙醛有關，醫學上把這種現象稱為“飲酒性面紅”。

因為他們具有很多的乙醇脫氫酶，能快速地把乙醇轉化為乙醛，所以乙醛在人體大量堆積，就引起臉紅。

但一般人能正常代謝乙醛，並不會出現臉紅。除非你體內缺少一種酶――乙醛脫氫酶，這樣乙醛就無法轉化成乙酸，所以一喝酒就臉紅，而且持續時間比較長。

因此，喝酒臉紅並不代表能喝，只能說明他的酒精不能正常代謝。

不過經常喝的人也會發現，即使體內缺少這種乙醛脫氫酶，臉也不會一直紅下去，而是會??被肝臟里的細胞色素酶轉化成乙酸。但長期如此，會對肝臟造成很大傷害。?

所以，喝酒臉紅的不建議喝太多酒，平時小酌幾口沒問題，千萬別跟人去拼酒。

喝酒臉紅的人別碰三種葯

此外，喝酒易臉紅的人在服藥上也跟常人不同，尤其是以下三類葯，一定要慎服。

1、硝酸甘油

眾所周知，硝酸甘油是心絞痛的救命葯。當病情發作時如不及時治療，可能引起猝死。

然而，有四分之一的人使用時是無效的，其中很多就是喝酒易臉紅的人。

乙醛脫氫酶2能代謝硝酸甘油產生一氧化氮，緩解病情。飲酒臉紅者體內乙醛脫氫酶2活性不太高，所以服用時效果可能不太好。

建議心絞痛患者如果有酒後臉紅的現象時，應改用其他藥物，防止緊急發作時藥物失效。

2、抗生素

飲酒臉紅的人也要謹慎使用抗生素，因為很多抗生素可與乙醛脫氫酶2結合，使乙醛脫氫酶2無法發揮作用，導致乙醛在體內堆積，出現雙硫侖反應。

主要表現為面色發紅、頭痛，嚴重者可出現噁心、嘔吐、出汗、心跳加快等癥狀。

可引起這類癥狀的抗生素包括：甲硝唑、酮康唑、伊曲康唑、替硝唑和氯黴素。

因為喝酒臉紅的人對抗生素尤其敏感，所以建議喝酒後5-7天內不宜吃抗生素。

3、利尿劑

乙醇和乙醛能擴張血管，可增強血管擴張劑的療效，所以在使用噻嗪類降壓葯的同時喝酒，可能會引起低血壓。

喝酒臉紅的人代謝乙醛的能力較差，更易發生此現象，因此服這類藥物最好別飲酒。

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提到補血，一般都會認為這是女人的事情。每個月都要丟掉那麼一些血，自然要補回來。女人要補，那麼男人呢？你可能不知道，男性其實也是要補血的。而且令人大吃一驚的是，阿膠這個被認為是婦科良藥的東西，其實最早服用它的是男人。

男人吃阿膠的好處

歷史上，第一位拿詩來講這件事的是曹植。他這樣歌頌阿膠“授我仙藥，神皇所造。教我服食，還精補腦。壽同金石，永世難老。”

在《本草綱目》中，李時珍將阿膠視為聖物，認為它有滋陰潤燥、養血止血的功能。男性服用的話，可以治療虛勞羸瘦的問題，像房事勞傷、性功能障礙等問題都可以得到緩解。

一般認為男人主氣，女人主血，但這也是相對的。中醫上認為，氣血不分家，而血為氣之母。血虛，氣同樣會虛。在氣虛的情況下，補血是必要的。所以，女性服用阿膠，可以滋陰補血，男性服用阿膠，則可以起到補腎的作用。

阿膠搭配2寶：滋陰補腎效果更佳

1、阿膠搭配鹿茸

鹿茸，性溫，味甘咸，有補腎壯陽的作用。

現代藥理研究發現，鹿茸含有許骨膠原、蛋白質、多種氨基酸等，滋補、強壯作用明顯，服用可以讓人精力變充沛。男性若是氣虛且腎不好，搭配阿膠，可以充分發揮補氣補腎的優勢。

2、阿膠搭配人蔘

人蔘，性溫，味甘苦。其主要成分是人蔘皂甙和黃酮類物質，服用之後，能大補元氣，可以緩解疲勞感，提高身體免疫力。而阿膠以滋陰養血著稱，適合血虛的人服用。如果男性既有氣虛，又有血虛，令阿膠同人蔘搭配，則可以令補氣補血的效用最大化。

不過提醒大家，其3者都是大補的中藥，服用的量要視自己身體狀況決定，吃多未必是好事，可能造成滋補過度，反而對身體不好。

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秋季氣溫變化大，各種疾病頻頻來襲。專家表示，秋季一旦落下病根，很可能會纏你一輩子，尤其是以下三種病，最容易在秋天發作，這時一定要及時做好護理。

秋天三大疾病最高發

1、風寒咳嗽

秋天咳嗽很常見，這是因為秋季燥熱，易損傷肝脾，從而引起咳嗽。尤其是兒童，發生率更高，如果不及時治療，很容易拖成肺炎和哮喘。

2、脾胃虛弱

秋天一過就是冬天，天氣愈加寒冷，所以秋季要適當進補。

但秋天也是脾胃虛弱的高發季節，如果吃太多好食物，不僅難以消化，還易引起腸胃病。所以，秋季進補要量力而行。

3、心腦血管病

秋季因為氣溫變化大，再加上寒冷的天氣還會刺激交感神經興，引起血壓升高。如果患者沒有按需服藥，冷空氣就會“乘虛而入”，誘發心血管疾病。

所以，中老年人在這段時間一定要做按時服藥，平時注意保暖。

??秋季預防高發病，不妨水裡加點它??

一、黃芩泡水

1、秋季流感

黃芩泡水不僅可提高身體抵抗力，還能預防流感，不過量不可加太多，每次幾片即可。

2、風寒咳嗽

秋季很容易咳嗽，可在水裡加些黃芩，再滴上幾滴蜂蜜，不僅滋陰潤肺，還能增強肺功能，緩解咳嗽癥狀。

3、血脂粘稠

秋天因氣溫低，血管壁變窄，血流量也減少，一旦血脂粘稠，就易堵塞血管，引發血栓。而黃芩茶，可降低血液黏稠度，疏通血管。

二、菊花泡水

1、咽喉腫痛

秋天容易咽喉腫痛，這就難免給生活帶來很多困擾。在水中加上幾朵菊花，再放幾顆冰糖，幾天就能緩解咽喉腫痛。

2、臉上有斑

菊花茶還有美白祛斑的功效，只是起效比較慢，很多人堅持不了。

3、提高視力

中醫認為，菊花能清肝明目，尤其現在我們一刻也離不開手機，更需要時刻呵護雙眼，避免視力下降。

菊花中還含有豐富的維生素A，能緩解眼疾，恢復視力，每天用電腦的上班族尤其要多喝。

三、紅棗泡水

1、補氣養血

自古就有“一日三顆棗，容顏不顯老”的俗語，紅棗營養豐富，具有很好的補氣血作用。

把紅棗去核后切成片泡水喝，這樣紅能使其中的營養成分更快溶出。

2、健脾養胃

秋季易脾胃虛弱，稍微吃點東西就容易腹瀉，這時可以用紅棗和党參一起泡水，可達到健脾胃、促進食慾的作用。

四、五味子泡水

1、支氣管炎

五味子也是一味常用中藥，它不僅能止咳，中醫還常用來治支氣管炎，尤其對多年的慢性氣管炎非常管用。

2、保護心臟

入秋後，血管壁開始收縮，這時也是心臟病的高發時期。

五味子中含有五味子素，能擴張血管，增加供血量，預防心臟病的發生。

五、苦瓜泡水

1、抗擊輻射

現代人每天手機不離身，即使是上班，眼睛也一刻都不能離開電腦。而電腦和手機都有一定輻射，長時間使用對身體造成的傷害可想而知。

苦瓜泡水喝，可有效降低輻射，減少身體對輻射的吸收。

2、降低三高

苦瓜泡水喝能降三高，是三高人群非常好的食療飲品。

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雞蛋是人們日常生活中的必備食品之一，營養價值非常高。那麼你知道雞蛋的吃法和吃雞蛋的好處嗎？今天小編就來給你理一理。

1. 雞蛋更耐餓

相較於麵包、饅頭、穀物片等食物，雞蛋更耐餓。因為雞蛋富含豐富的蛋白質和脂質，這些物質可以平穩的為你提供能量，讓你更有飽腹感。

2. 雞蛋幫助減肥

很多人都想通過節食來減肥，但這樣往往會導致身體的營養不良。其實通過科學證明，早餐吃雞蛋比吃其他食品更容易減輕體重。

3. 雞蛋是蛋白質的絕佳來源

根據營養學家研究，雞蛋中含有的氨基酸與人體最為相似，人體也最容易吸收和消化，因此雞蛋是人體補充蛋白質的絕佳來源。

4. 雞蛋性價比高

很多食品也富含豐富的蛋白質，比如培根、牛肉，但是和這些食品相比，雞蛋的性價比最高，因為雞蛋所含的蛋白質含量最多。

5. 雞蛋有益大腦發育和記憶力

很多家長都願意給孩子補充雞蛋，因為他們相信吃雞蛋有益大腦發育和記憶力。這是正確的，雞蛋的確有這個功效。同時，雞蛋還能提高記憶力和反應力。

吃雞蛋會升高膽固醇？控制好量就不會！

很多中老年人害怕自己得高膽固醇而不敢吃雞蛋。實驗證明，雖然雞蛋有一定量的膽固醇，但是雞蛋中同時也有一些成分可以幫助降低原有的膽固醇。只要每天攝入的雞蛋數量控制在1個，那麼我們既可以補充營養，又不會升高膽固醇，也不會增加患心臟病的幾率。

最營養的烹飪方法：雞蛋有很多種做法，煮，炒，炸，生吃等等。

如果將這幾種方法按營養的吸收和消化率來排名，那麼煮蛋是最好的，消化率達到99%，其次為炒蛋，消化率為97%，然後嫩炸的消化率為98%，老炸的消化率為81.1%，用開水、牛奶沖蛋的消化率為92.5%，最不好消化的是生吃，消化率只有30%～50%。

雞蛋的做法多種多樣，可以做成各式菜肴，如果做成日式料理，可以有雞蛋壽司卷、可愛貓貓蛋包飯，如果中式菜可以有蛤蜊蒸蛋、和風厚燒煎蛋，糕點可以做成泡芙、蛋撻等。小編在這裏就不一一介紹它們的具體做法，大家可以自行去尋找具體做法。最後，小編提醒大家，雞蛋好處多，盡量每天都吃一個雞蛋哦！

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碧根果又叫山核桃，原產自美國。與普通的核桃不同的是，它皮薄，用手就能剝開。近年來，國人對碧根果的喜愛程度逐漸上漲。如此好吃的碧根果，真的可以任意吃嗎？吃的時候有沒有什麼禁忌呢？一起聽聽營養師怎麼說。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授 馬冠生

碧根果：營養價值很高的零食

碧根果的營養價值很高，每100克果仁中，就含有脂肪64.5克、蛋白質8.3克、碳水化合物21.3克、硫胺素0.11克、膳食纖維20.2克、恭弘=叶 恭弘酸69.8克，鈣、鐵、鋅、硒等微量元素也不少。

它其中的脂肪主要來源於亞油酸甘油脂，這種物質攝入后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對其他膽固醇的吸收，能有效預防心腦血管疾病；

果仁中的維生素和礦物質，能補充體內相關營養素的缺乏，特別是鋅、鐵、鈣等微量元素，適當攝入對人體都大有益處。

碧根果如何吃最健康？營養師首推3種

直接食用：碧根果的皮較普通的核桃薄許多，而且市面的很多成品會在表面留出一條縫，以便大家“剝”，所以直接吃最簡單方便。

烘焙輔料：可以在各類糕點的原料中加入適量的碧根果仁，不僅增加了營養價值，口感也更加豐富。

與乳製品同食：喝酸奶時可以在其中加些碧根果仁，也會讓酸奶變得更好吃哦！

食用碧根果，每天別超5個

雖然堅果的營養價值很高，但也不能任意吃：

1、堅果最讓人頭疼的問題就是脂肪。雖然碧根果其中的不飽和脂肪酸比較高，但畢竟它還是脂肪，吃多了長肉是必然。

那碧根果每天吃多少才合適呢？

最新的《中國居民膳食指南》里建議，每人每天堅果攝入量25-30克，算下來也就是2-5個。

2、炒熟的堅果中含有較多的鈉，因此吃入過多相當於吃了不少鹽。

提醒：吃碧根果脆感很重要，所以平時最好少買些，這樣能避免食用過多。還要切記，碧根果一定要密封保存，否則容易“上潮”，導致口感下降。

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炎炎夏日馬上就要來了，到了晚上的時候，約上三五好友在路邊攤吃宵夜，來幾瓶啤酒，配幾盤海鮮，怎一個爽字了得。不過，相信很多人都聽過這樣的說法：啤酒海鮮不能一起吃，會引起痛風發作。這是真的嗎？

痛風是什麼？

在探討這個說法之前，小編先把主角痛風介紹一下。

痛風之所以形成，主要是由於體內的嘌呤過多，嘌呤代謝出來的產物叫做尿酸。

如果尿酸超過了我們生理上可承受的程度，換句話說，就是尿酸結晶的臨界點，尿酸就會沉積在體內，沉積的位置往往在血液流動緩慢的地方，沉積後會形成痛風石，在特殊的環境下，這些痛風石就會引起痛風發作。

痛風的飲食“殺手”――高嘌呤食物

如何避免痛風，忌口就是第一步，主要是減少高嘌呤食物的攝入。

在日常飲食中，動物內臟、大腦是嘌呤含量最高的，比如心、肝、腰等。

此外，野味、某些魚類(比如鳳尾魚、沙丁魚、三文魚等)、海鮮等含量也較高，通常100g中所含的嘌呤能達到200mg以上。

再其次是肉類，如豬肉、羊肉、牛肉等，嘌呤的含量在100~200mg/100g之間。

海鮮配啤酒，痛風跟着走？

從上文我們知道，海鮮屬於高嘌呤食物，對痛風患者而言，任何高嘌呤食物都是應該忌口的。那啤酒又是怎麼回事呢？這主要有2個說法：

1、啤酒中的維生素B1會加速嘌呤轉為尿酸

這種說法沒有什麼道理。

雖然啤酒生產中使用的酵母含有維生素B1，但是酵母的用量畢竟很小，因此啤酒中的維生素B1含量也是非常低的，幾乎可以忽略。

而且嘌呤轉化為尿酸是人體正常代謝過程，就算不吃維生素B1也無法阻止。

2、啤酒的代謝產物影響尿酸排出

另一種解釋是啤酒中的酒精在代謝過程中的產物，排出時會和尿酸“搶道”，影響尿酸的排泄。

這種說法有一定合理性，不過，不單是啤酒和海鮮，吃了任何高嘌呤食物再喝酒，理論上都會導致這種後果。

酒精本來也是痛風的危險因素，大量飲酒會導致尿酸增加，跟吃不吃海鮮沒有什麼關係。

一句話：海鮮啤酒能不能同吃？

對原本就有痛風的人來說：任何高嘌呤的食物都要避免，海鮮只是其中一類；

任何酒精飲料更應該避免，啤酒也只是其中的一種。

對健康人群而言，如果你想堅決遠離痛風、保衛健康，那麼比海鮮更“高嘌呤”的動物內臟，以及各種肉，都不能多吃；而喝酒本來是不健康的飲食習慣。

吃海鮮喝啤酒，確實會增加痛風風險，不過跟喝酒吃肉相比，這一風險也不見得更大。

適量吃海鮮配啤酒絕無大礙，但是如果長期食用，就看大家在“口腹之欲”與“潛在健康隱患”中如何權衡了。

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