大蒜的保健作用,已經深入人心了。家中長輩經常教育不吃蒜的小九,說它對身體咋樣好,說著扔一顆生蒜入嘴,嚼得津津有味。其他不知,但大蒜的殺菌作用確實是無法反駁的。
大蒜――殺菌養肺
・ 殺菌
大蒜種含有一種成分叫蒜素,這是一種廣譜抗菌物質。抗菌效力非常強,都能比得上一些抗菌劑了。不過提醒大家,大蒜中的蒜素,它也是一種怕熱的成分,當配料入鍋,溫度太高會讓它分解,那麼殺菌作用也就降低了。
所以,愛吃蒜的人,最好能生吃它。吃不下一整顆,可以將其搗成蒜泥,拌涼菜啊拌餃子啊都是健康的吃法。春天來了,吃點生大蒜,對身體是有好處的。吃了它,能活化細胞,增強身體抵抗病毒的能力,加快身體的新陳代謝,預防身體循環系統的相關疾病。
・ 養肺
大蒜,中醫上認為它性溫味辛,而辛入肺,所以吃了它具有養肺的作用。李時珍的《本草綱目》記載“大蒜,其氣熏烈,能通五臟,去寒濕,辟邪惡。”所以,沒有感冒的人吃了, 可以預防感冒。而感冒了的人吃了,能緩解咳嗽、鼻不通的癥狀。
當然,大蒜味道辛辣,有的人吃了對身體好,有的人吃了則可能傷害到腸胃或者導致上火。但凡吃完生大蒜,身體出現了異樣,就不要繼續。
陰虛火旺者不宜吃
怎樣的人算陰虛火旺的人?很簡單,對比你自身,如果你有下邊這些癥狀,就當注意了:
・ 心煩多夢
・ 尿少色黃
・ 口乾咽燥
・ 腰酸乏力
・ 夜間發熱
・ 舌質干紅
・ 大便乾結
・ 常有口腔潰瘍
有這些癥狀,那你就可能是陰虛火旺體質,別吃生的大蒜了。喜歡的話,不如改吃糖蒜。
糖蒜的製作方法
食材:新鮮大蒜任意顆
輔料:食鹽,白砂糖,白醋
做法:
・ 1調
用碗裝好冷開水,放入適量食鹽,調勻備用。
・ 2泡
將新鮮大蒜的外皮剝凈,可留下一層嫩皮,讓後放入淡鹽水中浸泡1天。
・ 3腌
浸泡1天以後,撈出大蒜,瀝干水分。拿出玻璃瓶,加入白糖,白醋,具體多少量視自己的口味而定,糖可以多些。然後將大蒜倒進去,加適量冷開水,水沒頂即可,蓋上蓋子密封。
大概腌制15~30天,就可以拿出來食用了。
糖蒜可以將辣味減輕,降降肝火,去去油膩,還能促進腸胃消化,陰虛火旺的人可以吃的。
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