春天不吃這種“蔬菜之王”就虧了!它有5大好處

蘆筍是春天必吃的綠色植物之一,因為蘆筍的嫩莖很像蘆葦的嫩芽和竹筍,蘆筍因此得名。採收蘆筍的嫩莖主要在春、秋兩季。在春天可以多吃一些蘆筍,對身體有許多好處。

蘆筍被稱為“蔬菜之王”

明代李時珍《本草綱目》提到蘆筍,稱其“癭結熱氣、利小便”。

中醫認為,蘆筍味苦甘,性微溫,有滋陰潤燥、健脾益氣、生津解渴的功效。

具體說來,蘆筍有以下的好處:

1、清熱利尿

對於容易上火,或者患有高血壓的人來說,蘆筍可以清熱利尿,多食好處多多。

2、補充恭弘=叶 恭弘酸

對於孕婦來說,蘆筍含有較多的恭弘=叶 恭弘酸,經常食用蘆筍,有利於胎兒的大腦發育。

3、減脂減肥

蘆筍具有低脂、低糖、高纖維素的特點,其蛋白質的含量雖不高,但是氨基酸比例適當,是女性降脂減肥的好選擇。

4、保護血管

經常食用蘆筍可降低血壓,改善心血管功能;提高食慾,提高機體的代謝能力,提高人體免疫力。

5、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素――硒,可以阻止癌細胞生長,抑制致癌物的活性,並且加速解毒,刺激機體的免疫功能,促進抗體形成。

再加上其中恭弘=叶 恭弘酸、核酸的強化作用,可以有效控制癌細胞的生長。因此,蘆筍對肺癌、膀胱癌、皮膚癌等具有特殊的療效。

食用蘆筍重在新鮮

無論哪一種蘆筍,選購的時候最重要的是新鮮。

蘆筍最好是選擇形狀正直勻稱、筍尖鱗片緊密、未長腋芽,沒有異味,表皮鮮亮,細嫩者。

新鮮蘆筍的鮮度很快就會降低,組織會很容易變硬,並且失去大量的營養素,因此應該趁鮮食用,不可久藏。如果無法馬上食用,最好用報紙包住,放在冰箱冷藏室,還可以維持2-3天。

另外,用5%左右濃度的鹽水把蘆筍燙煮1分鐘后,撈到冷水中,這一過程叫做是為殺菁,殺菁後放在冰箱,也能維持2-3天不腐壞。不過,最好還是鮮買鮮吃。

蘆筍的食用禁忌

1、痛風病人不宜多吃。

2、蘆筍一定要煮熟食用,不宜生吃。

3、蘆筍和西葫蘆同吃會加重脾胃虛寒,腸胃不好的人要注意。

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