冬季綠恭弘=叶 恭弘菜,別錯過芥藍!這2個做法好吃有營養

到菜市場去買菜,經常看到有很多見也沒有見過的蔬菜,但是也有一些是很多家庭常常食用的蔬菜如芥藍,和西紅柿、黃瓜一樣,是我們飯桌上的常見菜。吃芥藍的好處有哪些,禁忌人群又需要注意什麼呢?今天讓我們來講講。

吃芥藍的好處:

從營養學角度上說,芥藍的營養價值很高,而且還有一定的藥用價值,是我國南方常見蔬菜,但是在北方菜市場上也能常常見到。吃芥藍的好處主要由以下常見幾點:

1.從營養角度看

富含胡蘿蔔素和維生素C,而且含量比我們通常認為高胡蘿蔔素的菠菜都要高。

2.從藥用角度看

芥藍含有硫代葡萄糖苷,在分解後會產生一種叫做蘿蔔硫素的物質,是當前發現的蔬菜中抗癌效果最好的,能夠有效預防心臟病,還具降低膽固醇的功能。同時還具有利尿化痰、解毒效果。

雖然芥藍有很多好處,但是有些人群是不建議食用的,尤其是膽囊炎患者。

孕婦是否能吃芥藍?

孕婦作為一種特殊人群,飲食要格外注意,那麼孕婦可以吃芥藍嗎?答案是可以的。

一是因為芥藍具有豐富的胡蘿蔔素等好處,所以建議孕婦適量食用,但是在食用時需要注意,不建議生吃,不建議過量食用。因為從中醫角度看,芥藍食用過量有消耗真氣的不良效果。

二是苦味的蔬菜具有清熱消暑的作用,芥藍也不例外,還能幫助腸道蠕動分泌胃液幫助消化,所以孕婦在消化不良、吸收不好的時候,可以適量吃芥藍。但若是孕婦脾胃寒則建議少量食用

三是芥藍像其他蔬菜一樣,可能會存在農藥殘留的情況,尤其是孕婦在食用的時候一定要注意清洗,防止農藥超標影響胎兒健康。

芥藍的做法有哪些?

1.清炒芥藍:

首先準備食材:芥藍、大蒜、適量食鹽、食用油、豆豉。首先將芥藍清洗乾淨、切段備用,大蒜切末;二是用開水炒熟芥藍,水中加入適量食鹽和食用油,大火煮1分鐘左右,撈出后裝盤,放上蒜末,淋入豆豉;三是開火熱油,將熱油淋在蒜末上即可食用。

2.豆腐炒芥藍:

準備芥藍切段、炸豆腐、蒜末、適量食鹽、雞精、料酒即可。第一步是放鍋熱油后將蒜末爆香,加入芥藍菜梗進行翻炒,可蓋蓋進行燜煮;第二步再加入炸豆腐和菜恭弘=叶 恭弘子進行翻炒;第三步加入調料翻炒,加入少量開水,燜煮一會後即可出鍋裝盤。

以上內容介紹了芥藍的營養價值和藥用價值,還明確了禁忌人群,由於芥藍具有很多好處,建議孕婦在懷孕期間食用,但是由於過量具有一定的副作用,所以要把握好量不可過量。大家今天就可以回家在廚房用芥藍大展身手了。

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