韓國瑜效應 蔡英文權力之途最大障礙

文:呂志翔

高雄市長韓國瑜再問蔡英文總統她要將台灣帶向何方?總統府要韓國瑜專心市政;韓國瑜以「你儂我儂」比喻兩岸關係,陸委會回應要拒絕「恐怖情人」,台灣老百姓領略到權力可以如此傲慢,當權者可以如此陰晦醜陋。事實上,大家已不寄望蔡英文回答這個最重要的問題,11 個月後,將以選票決定自己的前途與命運。

韓國瑜與蔡英文是目前台灣政壇上最強烈的對比,特別在兩岸關係層面,前者「肯定積極」,後者「否定消極」,農曆春節後,蔡英文政府已動員相關部會全力圍剿韓國瑜,這種國家元首單挑地方行政首長的荒唐現象原因很明顯:即使韓國瑜還不是蔡英文競選連任的直接對手,絕對是她能否繼續掌權的最主要障礙,必須予以排除。

韓國瑜的旺盛企圖心及積極作為正反映出蔡英文的消極無能。外交名言:「模糊有時是外交的活血」,在當前兩岸關係中,處於弱勢的台灣更需要模糊,所謂以小事大以智,而九二共識就是一種「創造性模糊」,作為兩岸交流溝通的通關密語。「兩岸一家親」、「你儂我儂」也具有同樣的意義,以雙方都能接受的簡單文字,但有很大的解讀與認知空間,作為來往的共同基礎。

支持九二共識的韓國瑜就任市長不到2個月,他的網路聲量依然獨占鰲頭,高雄農漁產航向大陸市場,觀光餐旅業榮景一片,國內外企業絡繹於途探尋商機,包括美國在內的各國駐台灣代表及外交官競相拜會,想更進一步了解及加強與韓國瑜的關係,精確掌握台灣主流民意及政治實力之所在,高雄市民看到未來的希望,在民進黨眼裡卻如芒刺在背。

蔡英文政府否定一切有助於兩岸交流的原則及方法,又拒絕提出新的方案,導致兩岸關係全面退步,對台灣造成嚴重衝擊,難怪韓國瑜咄咄逼問不要九二共識、也不敢台獨,那麼到底要什麼?直攻蔡英文及民進黨政府的罩門。蔡英文透過臉書回應,「有人問我,要把國家帶去哪裡?現在我來回答這一題:國家的方向只有一個,就是自由、民主、安全跟繁榮。身為總統,這兩年多來,我每天的工作,就是努力的,壯大台灣,強化國安。」

對於這種千篇一律文青式廢文,選民在去年「九合一」選舉中已經投下反對票,現在更無法認同。更可議的是,身為中華民國民選總統,蔡英文仍然小動作不斷,她在臉書上說,「…相較於過去的中華民國,我更在意的是中華民國台灣的現在與未來。」曾幾何時,「中華民國變成過去的中華民國,現在的是中華民國台灣」。誠如韓國瑜所言,蔡英文不敢公開台獨,卻自以為神不知鬼不覺地去中華民國化,這種作法不但已被看破手腳,她一心仰賴的美國也出面干預。

美國在臺協會已公開警告蔡英文政府,美國長期以來都不支持台灣獨立的公投,美國也反對片面改變現狀的行動。 蔡英文應邀在美國參眾兩院聯席會發表演說的傳聞甚囂塵上,也遭到美國主流學者的反對。

隨著中美貿易談判進展順利,貿易大戰可望至少暫時避免,川普與習近平將再度會面,台灣的「親美抗中」戰略已逐漸弱化。再看台灣參與國際組織遭封殺、區域經濟整合參與無門、雙邊自由貿易協定談判難以啟動等,蔡英文的兩岸及外交政策幾乎頻臨破產,不知她是如何壯大台灣、強化國防。

在歷經九合一選舉慘敗、政策失敗及施政成效不彰的挫折下,蔡英文及民進黨政府啟動防衛機制,幾乎看不到任何檢討,只有否認及投射,對眼前的局勢視若無睹,將錯誤、缺點加諸別人,並為自己的行為辯護。更有甚者,為了粉飾自己的無為、無能,民進黨政府限制韓國瑜及其他在野人士在兩岸關係上的積極作為,陸委會迫不及待要給計劃訪問大陸的韓國瑜戴上緊箍咒;民進黨醞釀修改兩岸關係條例,重點在將退休高階將領及政務官赴大陸管制年限大幅延長為十五年,這就是台灣現況的寫照,領導人吃了秤砣鐵了心,要將兩岸關係帶向死局,也不允許任何人來解套。

韓國瑜是否參選下屆總統仍是未定之數,他自己謙卑地表示現在只想「賺錢、賺錢、賺錢」,但卻已成為蔡英文的頭號目標,原因就是蔡英文要權力,掃除權力之途上的一切障礙。無論韓國瑜是否參選,他所激發出的「肯定積極」正能量可同時強化中華民國與美國及大陸關係,提升人民最大福祉,這才是中華民國未來前途之所繫。

 

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不要靠近光說不練的領導人

文:黎榮章

又到星期天早晨的閱讀時間,一早看了一支有感的短片。大意說「信任」和「合作」,是組織可以穩定和成長的重要因素,而這當中,領導人以身作則營造那樣的環境,是最重要的影響因子。

要如何營造出「信任」和「合作」的環境呢?站在高處發號施令行不行?天天開檢討會行不行?經常開kpi會議檢核績效行不行?這些方式都是用管理的角度出發,而不是用領導的念頭出發,你可以讓團隊成員因為害怕,戒慎恐懼,戰戰兢兢為了保住魬碗而工作,卻得不到信任和合作的心。

一個團隊,成員能不能釋放出與天具來的信任和合作力量,要看領導者能不能以身作則,身先士卒,起帶頭作用,凡事散發出積極熱忱的態度。如果是,那麼就會帶動組織的成員擬具向心力,為團體付出。

不過,生活中經常可以發現,很多人只想要追逐名位,卻從不付出,只是利用名器,某得自已的利益,而不是有了名位,積極付出,創造團體的最大好處。

這種人,非必要的話,最好離遠一點。

 

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廣西:11項措施劍指“保健”市場亂象

  中國消費者報南寧訊(楊彪 記者顧艷偉)近日,廣西區市場監督管理局會同廣西區公安廳、區民政廳、區住房和城鄉建設廳、區農業農村廳、區商務廳、區文化和旅遊廳、區衛生健康委員會等13個部門,聯合印發《廣西開展聯合整治“保健”市場亂象百日行動方案》(以下簡稱《方案》),推出11項措施整治“保健”行業擾亂市場秩序和侵犯消費者權益的行為,並將集中查辦、曝光一批典型案件。

  《方案》中劃定了重點整治的場所及區域、重點行業與領域。虛假宣傳、保健食品中非法添加非食用物質及宣傳治療作用、制售假冒偽劣產品、以“保健”為名開展違法違規經營活動等行為,都將是本次整治的重點。

  在涉及違法會銷的查處方面,《方案》要求,重點查處在許可登記的經營場所之外,集中招徠消費群體組織銷售食品、保健食品、醫療器械等商品,以及為違法違規經營提供場所等便利條件的行為。此外,還將嚴厲查處以中醫藥“預防”“保健”“治未病”等為名,或假借醫學理論和術語欺騙、誘使、強迫消費者接受非法診療,謀取不正當利益的行為。

  醫療、藥品、醫療器械、保健食品等領域的違法廣告,也在本次整治的範圍之內,將重點查處違法廣告代言行為,嚴禁利用健康養生欄目變相發布醫療、藥品、醫療器械、保健食品廣告。

  根據《方案》要求,利用網絡交易領域的“刷單炒信”使消費者對產品的銷售狀況產生誤解的行為,以及為虛假宣傳行為提供技術手段等其他便利條件,幫助其他經營者進行虛假宣傳等行為,也在本次重點整治之列。

  《方案》還要求加強保健食品生產、經營環節監管,加大監督抽檢力度,嚴厲查處制售假冒偽劣產品行為、違規直銷和傳銷行為,以及以免費贈送旅遊為噱頭銷售“保健”產品(服務),並組織消費者進行旅遊活動的行為。

  據悉,為確保整頓取得實效,廣西還將建立健全工作責任制和責任追究制,採取重點督查、明察暗訪、調研指導等方式推動落實“百日行動”。

責任編輯:黃磊

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做行銷,賣感覺就對了! 從籤語餅得到的啟發

【Kevin 企業行銷系列】你應該聽過、或許也看過、吃過籤語餅(fortune cookies)- 這個經常可以在美國的傳統中餐館裡,當你在用餐完畢後,服務人員多半會隨著帳單一起送上來的飯後「小甜點」。至於籤語餅到底是誰先發明的,因為眾說紛紜,也不是本篇文章的重點,在此就不多作討論。

籤語餅除了外層是元寶造型、口感酥脆且中間凹陷的餅皮外,最特別的是裡面藏有一張「籤語」,通常一面會寫著一句令人有所啟發的話(甚至是笑話),而另一面則是你當天的幸運號碼,同桌的每一個顧客拿到的籤語可能都不同,大家在打開籤語餅後會彼此分享,也成了飯後的話題。

告訴你一個有趣的數字,平均每個月在美國所消耗的籤語餅有近3億個,而腦筋動得快的創業家把它當成一個廣告工具,最著名的例子就是第一資本金融公司(Capital One)在籤語上打廣告,讓中餐館顧客知道如果他們使用省錢卡(Savor Card)支付餐費時可得到回饋金。

行銷人可從籤語餅學得的「秘訣」

多數台灣的科技公司的行銷人在企劃新產品上市時,常會以產品的規格(features)、特㸃(advantages) 和使用者利益 (user benefits) 做為製作行銷內容時的重㸃,行銷人所期望的是能夠透過這些內容來吸引消費者對於產品的注意和產生興趣,然後刺激他們購買。然而這樣的行銷手法在現今消費者每天都得面對接收過多資訊的困擾而選擇忽視你的行銷訊息時,將會越來越「使不上力」。

行銷人往往忽略了從消費者的角度來思考他們「為什麼」需要關注你的產品或服務?或「為什麼」而購買? 如果用籤語餅的例子來說,多數的中餐館顧客在打開籤語餅後並不會把餅皮吃了(而且極少顧客會在乎餅皮到底好不好吃),讓他們感到有所期待的是裡面的那張極少重覆看到的籤語,而這種能夠帶給消費者「有期待的驚喜體驗」才是行銷人在推廣公司產品或服務時的重㸃。

任何一個產品、創新、想法都像籤語餅一樣包含兩個元素:餅皮和籤語。餅皮是顧客看得見的,如同你的產品實體,而籤語是顧客所期待的產品「體驗」,這種體驗不是強調產品的功能有多棒,或是產品相較於競爭者的類似產品有多特別。這裡所說的體驗是讓消費者能夠感受到和他們生活息息相關的「使用者經驗」(user experience)。

另外,當消費者對於品牌的主張、價值、目的感到認同,甚至是為你站在他們的立場所創造的產品體驗而感受深刻時,你的產品或服務也就能得到他們的關注。底下是我常喜歡在我給客戶的行銷部人員的訓練課程裡說的一句話:

消費者買的不是你的產品或服務,他們買的是你的產品或服務所能夠帶給他們的感覺。

如果我們將產品當成是品牌對於創新「想法」所呈現的最終實體,那麼行銷人在和消費者溝通過程中所該注重的便是如何改變他們的思維(what they think),改變他們的感覺(what they feel),以及改變他們的作為(what they do)。

當蘋果公司的前執行長史提夫•賈伯斯(Steve Jobs)從他穿著的牛仔褲口袋裡取出新的iPod向媒體正式展示之前,他先提到了3個產品突破創新:

• 攜帶超方便(Ultra-portable)

• 可存1000首歌(1000 songs)

• 可放在口袋裡(Fits in your pocket)

而史提夫•賈伯斯在2010年發表iPhone 4時,他並不以介紹產品規格的方式敘述該手機的FaceTime視訊通話功能,而是用以下的影片來讓消費者「感受」到他們如何能藉此功能與親友們分享生活中的一些歡樂的重要時刻。

你正準備著做下一個新產品的上市企劃? 嚐試換個思考方式: 想想如何改變消費者的思維(what they think),改變他們的感覺(what they feel),以及改變他們的作為(what they do)。

 

(圖片來源: Adweek, 影片來源: Apple iPhone 4 FaceTime廣告)

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國安私菸案解套SOP 行銷公關學著點!

文:羅際夫

既然可以運9200條煙,那運黃金,運美金也就不稀奇了。

做行銷公關的,學著點,記下來列為SOP守則:
1. 反應夠快:第一時間就定調「陋習」,也就是以前的人就這麼做了
2. 拉人下水:要死大家一起死,看你敢不敢再說嘴
3. 轉移焦點:只是「團購」,不是「走私」!
4. 一皮天下無難事:隨便懲處幾個人,把幾個人調職,有交待就好
5. 抓交替:一定會找出其它大條的事來壓過這一條

「證據到那辦到那」,好像很有魄力的一句話,其實就是告訴你證據就這樣了,不會再多了,到某一層,不會再上去了。

公股藏污納垢,在朝者玩得淋漓盡致,在野者也不敢,不想狂打,因為心想以後我也還用得到,就這樣一直爛下去。

一個積水被打到趴,結果這種國安走私的事不知大力反擊,不敢喊出:「你們不辦,以後換我來辦!」,只知網內互打,戰力還不及一名立委,難怪被看衰小,亡了也是剛好而已!



羅際夫

羅際夫,人稱「姐夫」,正聲廣播公司「財經早知道」主持人。

 

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這8種東西千萬不能送人!風水太邪門!

(source: )

迎來送往似乎是人人都會遇到的事情,但是其中的講究你是否知道呢?

有8種東西不能送人,送錯了會闖大禍。

 

1)不能送錢包

(source: )

 

送錢包通常意味著你將自己的「錢庫」送給別人,凡是送了錢包的朋友,你自己想想,是否此後財運不佳?或者漏財嚴重?或者該收的錢財不能及時收回?錢包要謹慎送,當然通常夫妻之間、戀人之間則無大礙,因為有肌膚相親、意氣相投。

 

2)不能送刀劍

(source: )

 

有些朋友喜歡給別人送「桃花劍」,好讓別人將爛桃花斬掉,結果,反而自己的桃花劫一大把;也有些朋友,看到親朋好友搬家或者結婚等喜事,於是就買了一套廚房用的刀刀叉叉送給別人,奇怪的是,此後,自己反而運勢一落千丈。謹慎送刀劍,另外,別人送給你刀劍,你也要謹慎收納。

 

3)不能送「財神」

有朋友開店或者開業,親朋好友會給他送「財神爺」,其實,從位理學角度來看,要謹慎 送財神爺,否則,很可能你的財運會遭到停滯不前;當然,接受一方也要注意,通常神佛是要自己親自去寺廟請的,可不能隨意請,也不能隨意接受別人送的財「神 爺」。否則,送方和接收方都會導致財運等問題。

 

4)不能送魚缸

有 朋友請風水先生看屋宅風水,為何自打有了魚缸後就財運不濟。原來她有所不知,魚缸類似「財神爺」也是不能隨意送和隨意接受的。更何況有些人命理忌諱養魚, 因此,魚缸實在不能隨意送往。擺放魚缸首先要自己適合,然後跟魚缸的形狀、大笑、擺放的位置、高度、養魚的多少、種類、數量、顏色等均有關。

 

5)不能送梨和李子

梨和李子是離的諧音,送人這兩樣水果將意味著日後有分離的危險!

 

6)不能送蠟燭

蠟燭是祭祀亡人用的,故此,不能作為禮物送人。

 

7)不能送人來歷不明的石頭和古董

(source: )

 

石頭和古董屬於容易招邪靈附著其上的東西,有些看似觀賞石和價值不菲的古董,但是上面可能附著邪靈,送往都不吉利。

 

8)不能送枕頭

 

枕頭是每個人晚上的必需品,但是如果你隨意送人枕頭,意味著你此後「高枕無憂」的日子就會少了,相反麻煩事情就會接踵而來,因此要謹慎送枕頭。不過,戀人之間無礙。

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原文出處:

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『秋逗.夜遊.泰精彩』夜訪礁溪 晚餐享泰國米其林一星美食節

長榮鳳凰酒店(礁溪)「秋逗‧夜遊‧泰精彩」,9-11月專案限定,戶外長知識,室內學才藝,透過探索體驗,讓渡假行程豐收滿滿。專案內容包含:夜訪生態行、晚餐享桂冠廳泰國米其林一星雙人自助晚餐、免費參加泰式廚藝講堂。

專案兩人成行,平日入住每房NT$ 8,800起。9-11月入住不限專案每月再抽, 4人沖繩來回機票,一起和家人逗陣行,訂房專線: (03)910-0688。

 

專案最大賣點  夜遊生態行

礁溪的林間步道日間與夜裡風貌萬變,日間氣象萬千,夜間出洞的百種生態卻叫人著迷。專案將接泊貴賓前往飯店週邊野外步道,別有另一番秋日野探的樂趣。由生態老師嚴選夜遊最佳路徑,讓您在寧靜中感受野外神秘感,40分鐘的導覽讓您深度認識宜蘭土地。幸運的話,還可看到停駐在山壁上棲息的各式蛙類,有人臉長像的人面蜘蛛、非洲大蝸牛、在古代被當成環保包裝袋的姑婆葉等,透過生態老師的生動講解,讓夜遊成為長知識的難得行程。

 

專案限定  泰式料理廚藝講堂

除了有動態十足的夜訪探險,室內則有如貴婦優雅般的廚藝講堂。每日在鳳凰藝廊舉辦泰式廚藝講堂,週週都有新主題:從涼拌小點、傳統迎賓點心與泰式料理,每一道菜都能抓住貴賓喜愛。每堂課程共30分鐘,每日兩梯次,課程一開始將介紹泰菜故事,並由現場廚師示範且提供貴賓餐點品嚐,簡單而趣味的料理講堂,讓您有不一樣的五星度假體驗。

 

 

桂冠自助雙人晚餐  Chim by Siam Wisdom 泰國米其林一星  (9/28~11/30)

如同台灣,曼谷近年也是第一次列入米其林評鑑,初試啼聲就有好成績的Chim by Siam Wisdom獲得泰國餐廳米其林一星的肯定,其中的靈魂人物是餐廳主廚Chef Noom, 曾遊歷歐洲各國並與擁有十餘顆米其林星星的世界名廚 Gordan Ramsay 等共事。於2014年被CNN 評選為曼谷前10大名廚,同年因為參加當地鐵人料理秀而成為泰國家喻戶曉的廚師。

 

9月28日起在桂冠自助餐廳餐檯上,每天將呈現16道只在曼谷Siam Wisdom餐廳的精選名菜。如曾流傳百年而今已失傳的「香茅雞肉椰子湯」、淡淡茉莉香米與班蘭葉一起蒸煮的「班蘭茉莉香米」;也有流傳鄉野逗趣故事的「黃金女婿蛋」,以及Chim by Siam Wisdom在泰國米其林宴會上展現的「櫻桃鴨胸酸子醬」(原名為鴨肉酸子醬,因搭配在地鴨種故更名)。每道都充滿了泰式風華,酸辣共存挑戰舌間快感。

 

若為91日至927日入住之貴賓,則可嚐鮮異國燒烤趴

橫跨土耳其、摩洛哥、美式與日式的異國燒烤餐趴一次吃到飽。為了使燒烤風味更徹底,桂冠自助餐廳特別設置現場烹調的碳烤爐,採用火山石堆疊而成,火山石具有恆溫穩定,火候易掌握,讓燒烤品質再提升,當肉的脂肪或肉汁,滴在高溫的火山石上,所燃燒出裊裊白煙,釋放濃郁的煙燻味,附著於烤物的表面上,品嚐起來味道更加強烈鮮美,彷彿戶外烤肉炭烤風味。

 

不限專案月月抽   4人沖繩來回機票

9-11月入住的貴賓,不限專案皆有機會獲得4人沖繩來回機票。因長榮鳳凰酒店(礁溪)多為家庭貴賓入住,為使飯店貴賓皆感受長榮鳳凰酒店(礁溪)誠意,直接月月抽4人來回機票,送您全家大小一起出遊更盡興。未來在10/1、11/1、12/1將於飯店現場以臉書直播方式抽出幸運得獎者,歡迎您一起分享中獎喜悅(國人訂房不限專案皆可參加,團體不適用)。

 

9-11 「秋逗‧夜遊‧泰精彩」專案內容

  • 高級洋式客房兩天一夜
  • 雙人份自助式早餐
  • 桂冠自助餐廳雙人晚餐(9/1-9/27為異國燒烤趴、9/28日起為泰國米其林美食)
  • 夜訪礁溪生態活動乙次
  • 泰式料理廚藝講堂乙次
  • 礁溪最大水世界『慢活spa 』無限次數使用
  • 兒童攀岩場、雷射迷宮無限次數體驗
  • 免費參加4人份沖繩來回機票抽獎(國人訂房不限專案皆可參加,團體不適用)

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台鈴SUZUKI就是挺您 暖心專案開跑

因受到熱帶性低氣壓影響,連續幾日南台灣的暴雨,造成多處地區淹水嚴重,為減輕民眾的負擔,配合實施汰舊換新,台鈴工業針對雲林、嘉義、台南、高雄、屏東地區消費者,凡於該地區經銷商購買SUZUKI 國產車(含Address 110) 並符合政府汰舊換新規定,提供購車補助金補貼專案(全聯禮券2000元)。

本專案「就是挺您」活動期間即日(2018年8月31日)起至9/10止,凡有需要的消費者們,歡迎洽詢該地區SUZUKI授權經銷商。


台鈴SUZUKI就是挺您

針對雲林、嘉義、台南、高雄、屏東地區消費者,提出「就是挺你」方案,購買SUZUKI 國產機車(含Address 110) 並符合政府汰舊換新規定,即贈送購車補助金「全聯禮券2000元」。

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中興文化創意園區 好拍好玩IG熱門打卡景點

文:吳光中 / 圖:陳柏林

宜蘭中興紙廠早年曾是台灣第一大,半個世紀走來,如今只剩下殘破廢墟,本身倒成為台灣紙業興衰史的見證人,但因近年來年輕人追逐打卡秘境的旅遊新模式,讓「中興文創園區」搖身一變,成為文青狂推猛讚FB臉書、IG打卡的新興景點。

乍看之下,中興文化創意園區與台北的華山有點相似,它以工業遺構、歷史建物為特色,擁有豐富的文史及在地風華,老廠房轉身成為文創園區,廢墟般的工業風建築,吸引許多遊人的目光,許多角落結合現代成就特殊藝術景致,無論晴天或陰天來,都能拍出不同面貌的美景。


中興文化創意園區

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中興文化創意園區

中興文化創意園區
地點︰宜蘭縣五結鄉中正路二段6-8號
電話︰03-9699440

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亞都麗緻天香樓再推「復刻宣一宴」私房經典 王宣一家宴與米其林美味邂逅

編輯中心

前言:2016年,台北亞都麗緻大飯店天香樓舉辦《復刻宣一宴》,重現前天香樓顧問王宣一飲食著作《國宴與家宴》中的經典料理,引起市場廣大迴響,至今更有顧客持續表達對活動的真情懷念。

【2018/9/26台北訊】今年榮獲米其林一星肯定的天香樓,再次邀請王宣一顧問的丈夫詹宏志親臨指導,自10月1日起至10月31日止,推出《復刻宣一宴第二部曲─尋味經典‧文化傳承》,不僅納入全新王家經典,如蒜燒馬頭魚、燜爛糊肉絲、八寶香醡醬…等,更首度公開王宣一顧問開發的家宴菜色,14道溫暖手作佳餚,除單點外,亦提供每桌5位NT$13,800+10%、與每桌10位NT$26,800+10%的桌菜選擇,分享王宣一宴客的動人味覺記憶。

台北亞都麗緻大飯店天香樓行政主廚楊光宗說:「復刻宣一宴第二部曲儘管料理看似家常素樸,但從食材挑選、清洗、前置,到調理,每一環節皆揉入用心、嚴謹製作,傳達宣一顧問款待賓客的誠摯心意。」

楊光宗指出,今年的菜色上更首次融入宣一顧問改良自杭州、台灣、韓國與葡萄牙等異國創新菜餚,跳脫傳統江浙菜系、製作工序細緻講究,但因先前合作經驗培養的良好默契,以及天香樓受米其林一星肯定、精益求精的廚藝技術,迅速掌握口味上的精準度,完整呈現宣一家宴菜色的細膩滋味,同時也賦予天香樓嶄新面貌,期望帶給大家味蕾上的全新感受。

菠蘿香檳作為迎賓飲品,以小火悉心慢熬的手工鳳梨果醬結合去皮鳳梨煮成的鳳梨水,再加入香檳調和,清新果香伴隨細緻氣泡緩緩上升,為宣一宴揭開序幕。


《復刻宣一宴第二部曲》- 六小盆冷菜細膩精緻(圖/天香樓提供)

前菜香酥響鈴兒,將豬肉末、雞肉末、荸薺、香菇、豆干炒香後打成泥,均勻塗抹於兩張腐皮間,再捲起風乾,切段油炸至金黃,豆香四溢,酥脆中帶嚼勁。

六小盆冷菜則包含白煮豬腳、桔香蛤蜊、涼拌萵筍、紅燒牛筋、花雕醉雞及浙式燻魚,其中白煮豬腳,選用上等豬腳、豬蹄與後腿肉以滾水汆燙,再手工挑除細毛,並加入米酒與大量三星蔥白燉煮2小時至豬肉熟透而不爛後冷藏結凍,皮凍香甜脆彈,洋溢蔥酒香氣;桔香蛤蜊為宣一版本的台菜「鹹蚵仔」進化版,將山瓜子滾煮至圓潤飽滿,混合以日本香菇醬油、煙燻紅椒粉、鮮榨檸檬汁與味醂調製的獨家醃汁,醃漬4小時,滋味清新複雜。


《復刻宣一宴第二部曲》- 蒜燒馬頭魚(圖/天香樓提供)

過場幫助轉換味蕾的珍珠青豆餛飩湯,僅以清水搭配手工取下米粒大小的幼嫩豌豆仁,保留豌豆仁細緻甜美,餛飩則以絞肉、蝦仁再包入豌豆仁,帶給清水湯輕微肉蝦鮮味,提供與頂級火瞳所熬製的上湯決然不同的淡雅滋味。

接著,六大盆中的百頁扣蹄筋,將海參、蹄筋、百頁、火腿、香菇、鮮筍等加入上好高湯蒸透,再倒扣回盤,海參與蹄筋等奢華食材隱藏於百頁下,展現傳統杭饌內斂不張揚的精神。

天香樓指出,宣一家傳八寶香醡醬,將爆香的肉丁、筍丁、豆腐乾丁、毛豆仁一同與甜麵醬燴煮,再放入炸得金黃的白煮蛋,白煮蛋沾滿醡醬的甜鹹滋味、濃郁下飯;宣一家宴的燜爛糊肉絲,堅持僅將切絲的大白菜燜炒至爛糊,再添加肉絲,品嚐食材原始風味;蒜燒馬頭魚,將馬頭魚香煎至兩面金黃,加入醬油、紹興燒至入味後,最後放置整顆大蒜燜燒,蒜子完整吸附魚肉鮮甜,軟綿鮮美。

主菜部分,提供清湯牛小排與蛤蜊豬肉鍋兩選擇。受韓國牛小排湯啟發的清湯牛小排,選用整根牛肋骨,連肉帶骨鋸成3塊,燙過洗淨後,加入紅白蘿蔔、洋蔥、昆布、大蒜、與蘋果熬煮2小時至牛肉軟熟,過濾只留牛肉和清湯,再放置一夜撇去油脂,輕咬即爛的牛肉佐以青蔥辣椒醬或以麻油和鹽調製的沾醬都別具風味,濃縮牛骨精華與蔬菜鮮甜的清湯則可單喝或搭配麵線享用;蛤蜊豬肉鍋,於老母雞燉煮的醇厚高湯中加入少許蕃茄、洋蔥及義大利扁芹熬製湯底,再放入蹄膀、排骨、二層肉與蛤蜊燉煮,豬肉肉香與蛤蜊鮮美相互映襯,為宣一顧問以中式料理手法演繹的葡式經典;甜點桂花芝麻湯圓,軟彈香甜的手工芝麻湯圓,綴以澄黃桂花,清新雅致,為宣一宴劃下完美句點。

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